Qu’est-ce que le riz jasmin
En occident, le type de riz utilisé est souvent sec. Trop sec en fait pour la cuisine asiatique. Si vous voulez retrouver la même expérience qu’au restaurant asiatique, il vous faut alors du riz jasmin! Étant légèrement plus collant que les autres riz utilisés en occident, le riz jasmin offre 2 avantages.
Le premier atout est qu’il sera un peu plus collant, ce qui permet de faire des petites mottes de riz et de les manger avec des baguettes.
Le deuxième avantage est qu’il sera légèrement parfumé! On a tendance à négliger cet aspect, mais on s’y habitue vite! Si vous avez mangé du riz jasmin depuis un certain temps et que soudainement, vous revenez à du riz ordinaire, la fragrance délicate du riz jasmin vous manquera à coup sûr!
Étape critique avant de cuire le riz jasmin
Vous avez peut-être déjà vu du monde cuire le riz jasmin et la première chose que vous voyez, c’est qu’il est rincvé en premier. Pourquoi faut-il rincer le riz avant de le cuire? Il y a quelques raisons pour cela. La raison principale est pour enlever le surplus d’amidon qui pourrait se retrouver dans le riz. S’il y a trop d’amidon libre dans l’eau de cuisson, vous obtiendrez un riz pâteux!
Pour se faire, il vous suffit de rincer le riz quelques fois et de le brasser doucement dans l’eau. Jetez l’eau et recommencer 3-4 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Brasser le riz à la fin de la cuisson
Il est conseillé de brasser le riz à la toute fin de la cuisson et de le laisser reposer quelques minutes. En effet, les grains de riz ne sont pas tous exposé à la même chaleur uniformément. En brassant le riz cuit, vous égaliserez mieux la cuisson sur tout le lot de riz qui est cuit!
Le riz est ses utilités
Le riz est omniprésent dans la cuisine asiatique! Il existe même des soupes à base de riz comme notre recette de soupe de poulet et riz vietnamienne! Plusieurs recettes utilisent aussi du riz directement dans leur confection comme c’est le cas des zongzis et des banh tet! Certains desserts mélangent le riz à de l’eau de coco pour le rendre sucré comme les gâteaux de riz gluant à la banane et le mango and sticky rice!
Bien entendu, si vous êtes fan de sushi, alors n’oubliez pas de regarder notre vidéo qui vous montre comment cuire du riz à sushi et comment l’assaisonner!
Comment cuire du riz jasmin sur le four
Équipement de cuisine
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Ingredients
- 300 g riz jasmin
- 450 ml eau
Préparation
Pour une cuisson dans une casserole sur le four
- Rincer le riz sous l'eau froide 4 fois pour enlever le surplus d'amidon. Bien égoutter.
- Mettre le riz dans une casserole et ajouter l'eau. Mettre un couvercle (idéalement en verre pour voir à travers), puis chauffer à feu moyen-fort pour amener à ébullition.
- Dès que l'eau dans le riz commence à bouillir, réduire le feu pour laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Ne jamais ouvrir le couvercle durant les 10 minutes! Il se peut que vous ayez à réduire le feu légèrement au cours des 10 minutes si vous remarquez que ça bout trop fort.
- Au bout de 10 minutes, retirer le couvercle et remuer le riz rapidement (5-10 secondes maximum) et refermer le couvercle. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour que le riz finisse d'absorber l'humidité. Il ne faut surtout pas sauter cette étape!
Pour une cuisson dans un cuiseur à riz
- Pour une cuisson dans un cuiseur à riz, les quantités de riz et d'eau sont les mêmes. Il faut simplement le rincer 4 fois, l'égoutter, mettre le riz et l'eau dans le cuiseur et appuyer sur ''démarrer''. Le cuiseur se mettra en mode réchaud automatiquement quand l'eau sera toute absorbée. À ce moment là, vous pourrez remuer le riz un peu puis remettre le couvercle pour laisser le riz reposer 10-15 minutes.
Video
Notes
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀
Abonnez-vous à notre page Facebook
Rejoignez notre groupe Facebook
Abonnez-vous à notre chaîne Youtube
Abonnez-vous à notre page Instagram
Le contenu de cette page est la propriété de Hop dans le wok! La reproduction de cette page en totalité ou en partie n’est pas permise sans notre approbation.
Je fais des petites saucisses dans le sirop pour le réveillon. Si je congèle, avec le sirop ou pas?
Bonjour! Je les congèlerais avec le sirop 🙂