Qu’est-ce que du riz frit au poulet et ananas?
Le riz frit au poulet et ananas est un classique thaïlandais que vous avez sûrement vu dans les restos! Il fait partie des plats vraiment très attirants et visuellement spectaculaires! Le riz frit utilise de l’ananas de 2 manières. La première est dans le riz frit lui-même pour une belle touche de saveurs et de sucré. La deuxième manière est pour la présentation, car le riz frit est servi dans l’ananas directement! Vos invités seront donc très impressionnés par cette touche exotique et colorée! Une recette aussi satisfaisante à manger qu’à regarder!
Le choix d’un bon ananas pour votre riz frit
Ici, vous aurez le choix d’ajuster la recette selon vos préférences!
Ceux qui aiment les ananas sucrés et un peu moins acides pourront choisir un ananas plus jaune et mûr. Vous pourriez même acheter un ananas et le laisser mûrir quelques jours sur le comptoir chez vous jusqu’à ce qu’il devienne un peu plus jaune!
Inversement, ceux qui aiment les ananas plus surettes et moins sucrés, pourront choisir un ananas un peu plus vert.
Dernièrement, si vous n’avez pas d’ananas frais, il vous sera possible aussi d’utiliser des ananas en conserve. Pour donner un peu de saveur au riz frit, vous pourriez utiliser juste un petit peu du jus dans la conserve, mais ne mettez-en pas trop surtout, car vous allez transformer votre riz frit en bouillie.
Les variations populaires possible du riz frit à l’ananas
Une autre option très courante pour la protéine serait des crevettes! Ici, vous n’aurez pas besoin de les faire mariner afin de conserver leur saveurs délicates naturelles. Cependant, puiqu’il y aura une petite touche de salé de moins, vous pourriez ajouter un peu plus de sauce soya claire à la toute fin de la recette pour la calibrer selon vos goûts.
Les autres changements possibles sont le choix des noix. Les arachides sont une autre option commune!
Sinon, il y a les légumes que vous pourriez ajouter également! Du maïs en grain est courant. Des petits pois verts aussi.
La préparation du riz
En temps normal, vous devriez utiliser du riz jasmin qui a été cuit le jour d’avant et qui a reposé toute une soirée pour atteindre la texture optimale.
Dans notre recette de riz frit au poulet et ananas, nous vous montrons un raccourci pour ceux qui manquent de temps. Le ratio d’eau et de riz jasmin est de 1:1. Vous obtiendrez un riz plus sec. Cette solution est la 2e meilleure option après celle du riz qui a reposé le jour d’avant. Au moins, si jamais vous revenez d’une longue journée, vous pourriez quand même avoir un très bon riz au poulet et ananas sans trop attendre.
La poudre de curry pour votre riz frit
Nous avons opté pour avoir un peu de curry dans notre riz frit pour avoir une couche de complexité additionnelle dans les saveurs et on vous le dit, ça va à merveille avec l’ananas!!! Dans notre cas, nous avons utilisé de la poudre de curry de madras!
En réalité, vous pourriez y aller avec la poudre de curry de votre choix tout simplement. La quantité ici est trop basse pour obtenir un effet piquant, donc ça ne devrait pas faire trop de différence. Ceci dit, si vous êtes extrêmement sensible au piquant, allez-y avec la poudre de curry que vous tolérez le mieux!
Hop dans le wok: le royaume des riz frits
Mine de rien, Hop dans le wok a accumulé plusieurs très bonnes recettes de riz frits avec le temps!
Bien entendu, on ne peut pas parler de riz frit sans mentionner le grand classique de buffet qu’est notre recette de riz frit à la sauce soya!
Les fans qui aiment plus les saveurs chinoises authentiques adoreront notre recette de riz frit chinois avec des saucisses chinoises!
Du côté japonais, on vous propose le délicieux poulet yakitori avec riz frit japonais! Sinon, vous pourriez aussi opter pour notre réconfortante recette de omurice!
En se tournant vers la corée, vous devrez absolument essayer notre fameux riz frit au kimchi et bacon! On vous le promet, ça sera une explosion de saveurs ultra addictives!
Pour terminer, en allant plus au sud de l’Asie, vous serez séduit par le punch de umami de notre riz frit indonésien aussi connu sous le nom de nasi goreng!
Tous de grands classiques qui mériteront une place d’honneur dans votre assiette!
Riz frit à l’ananas
Équipement de cuisine
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Ingredients
Riz
- 450 g riz jasmin non cuit
- 560 ml eau
Marinade du poulet
- 454 g poitrines de poulet
- 1 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à thé sucre
- 1 c. à thé fécule de maïs
- ⅛ c. à thé poivre blanc moulu
Autres ingrédients
- 3 gousses d'ail hachées
- 45 g oignons verts partie blanche hachée et partie verte en rondelles (garder séparées)
- 75 g carotte en très petits dés
- 450 g ananas en morceaux de 1-2 cm
- 90 g poivron rouge en petits dés
- 3 c. à table sauce soya claire
- 1½ c. à thé poudre de curry de Madras
- 1 c. à thé sucre
- ¾ c. à thé sel
- 4 oeufs battus
- 50 g noix de cajou rôties et non-salées
- Huile de canola
Préparation
- Rincer le riz jasmin 4 fois sous l'eau du robinet pour enlever le surplus d'amidon, puis l'égoutter. Le mettre dans le cuiseur à riz et ajouter l'eau, puis le cuire (à noter ici que nous utilisons un ratio de 1:1 pour avoir un riz plus sec). Lorsqu'il sera prêt, ouvrir le cuiseur et le remuer. Laisser dans le cuiseur avec le couvercle ouvert, ou transférer dans un grand contenant.
- Couper le poulet en cubes de 2-3 cm et le mettre dans un bol avec tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes.
- Chauffer le wok à feu moyen-élevé (300°F / 150°C) et y mettre un peu d'huile de canola. Ajouter le poulet et le cuire complètement (environ 5 minutes). Lorsqu'il est cuit, le retirer dans une assiette.
- Ajouter un peu d'huile de canola dans le wok (environ 1 c. à table), puis ajouter l'ail, la partie blanche des oignons verts et les carottes. Faire revenir pour 2 minutes en ajoutant de l'huile au besoin.
- Ajouter l'ananas et le poivron, puis continuer la cuisson pendant 4 minutes. S'il y a du jus d'ananas au fond du wok, prolonger un peu la cuisson au besoin pour le réduire, ça évitera d'avoir un riz pâteux.
- Ajouter la sauce soya claire, la poudre de curry, le sucre et le sel et mélanger rapidement.
- Ajouter le riz et bien remuer avec le reste des ingrédients jusqu'à ce le tout soit bien mélangé.
- Tasser le riz sur une moitié du wok et ajouter un peu d'huile au fond. Ajouter les 4 œufs battus et cuire les oeufs en grande partie en les remuant doucement avec la spatule. Lorsqu'ils seront cuits à environ 75-85%, rabattre tout le riz sur les œufs et laisser cuire pour environ 30 secondes. Remuer ensuite le tout en brisant les morceaux d'oeufs à travers le riz.
- Éteindre le feu et remettre le poulet dans le wok, ainsi que les noix de cajou et la partie verte des oignons verts. Bien remuer le tout et c'est prêt!
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Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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