Riz frit à l'ananas
Le riz frit à l'ananas est aussi beau que bon! Un classique que vous voyez parfois dans le restos et on vous montre comment facilement le faire à la maison!
Ingredients
Riz
- 450 g riz jasmin non cuit
- 560 ml eau
Marinade du poulet
- 454 g poitrines de poulet
- 1 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à thé sucre
- 1 c. à thé fécule de maïs
- ⅛ c. à thé poivre blanc moulu
Autres ingrédients
- 3 gousses d'ail hachées
- 45 g oignons verts partie blanche hachée et partie verte en rondelles (garder séparées)
- 75 g carotte en très petits dés
- 450 g ananas en morceaux de 1-2 cm
- 90 g poivron rouge en petits dés
- 3 c. à table sauce soya claire
- 1½ c. à thé poudre de curry de Madras
- 1 c. à thé sucre
- ¾ c. à thé sel
- 4 oeufs battus
- 50 g noix de cajou rôties et non-salées
- Huile de canola
Préparation
- Rincer le riz jasmin 4 fois sous l'eau du robinet pour enlever le surplus d'amidon, puis l'égoutter. Le mettre dans le cuiseur à riz et ajouter l'eau, puis le cuire (à noter ici que nous utilisons un ratio de 1:1 pour avoir un riz plus sec). Lorsqu'il sera prêt, ouvrir le cuiseur et le remuer. Laisser dans le cuiseur avec le couvercle ouvert, ou transférer dans un grand contenant.
- Couper le poulet en cubes de 2-3 cm et le mettre dans un bol avec tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes.
- Chauffer le wok à feu moyen-élevé (300°F / 150°C) et y mettre un peu d'huile de canola. Ajouter le poulet et le cuire complètement (environ 5 minutes). Lorsqu'il est cuit, le retirer dans une assiette.
- Ajouter un peu d'huile de canola dans le wok (environ 1 c. à table), puis ajouter l'ail, la partie blanche des oignons verts et les carottes. Faire revenir pour 2 minutes en ajoutant de l'huile au besoin.
- Ajouter l'ananas et le poivron, puis continuer la cuisson pendant 4 minutes. S'il y a du jus d'ananas au fond du wok, prolonger un peu la cuisson au besoin pour le réduire, ça évitera d'avoir un riz pâteux.
- Ajouter la sauce soya claire, la poudre de curry, le sucre et le sel et mélanger rapidement.
- Ajouter le riz et bien remuer avec le reste des ingrédients jusqu'à ce le tout soit bien mélangé.
- Tasser le riz sur une moitié du wok et ajouter un peu d'huile au fond. Ajouter les 4 œufs battus et cuire les oeufs en grande partie en les remuant doucement avec la spatule. Lorsqu'ils seront cuits à environ 75-85%, rabattre tout le riz sur les œufs et laisser cuire pour environ 30 secondes. Remuer ensuite le tout en brisant les morceaux d'oeufs à travers le riz.
- Éteindre le feu et remettre le poulet dans le wok, ainsi que les noix de cajou et la partie verte des oignons verts. Bien remuer le tout et c'est prêt!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Riz frit à l'ananas
Amount Per Serving
Calories 519
Calories from Fat 99
% Daily Value*
Fat 11g17%
Saturated Fat 2g13%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 3g
Cholesterol 187mg62%
Sodium 1174mg51%
Potassium 232mg7%
Carbohydrates 80g27%
Fiber 3g13%
Sugar 11g12%
Protein 26g52%
Vitamin C 50mg61%
Calcium 38mg4%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.