Qu’est-ce que du poulet yuk sung?

Le poulet yuk sung est une recette très rapide à faire, en plus de demander peu d’ingrédients! Il s’agit d’un plat très goûteux, léger et facile à manger! Il mettra en vedette des saveurs sichuanaises, ainsi que le parfum unique du poivre de Sichuan! Idéal les soirs de semaines, vous serez surpris à quel point cette recette est addictive! On en veut toujours plus!

La manière de manger du poulet yuk sung

Si vous voulez être conforme à la manière traditionnelle de déguster du poulet yuk sung, alors vous vous devez de le manger enroulé dans une feuille de laitue. Pour ajouter une dimension additionelle en bouche, des nouilles frites y sont souvent ajoutées pour plus de croquant! Cela fait donc une bouchée fraîche, savoureuse et croustillante en même temps! On vous le dit, vous vous surprendrez à enchaîner les wraps de laitue, les uns à la suite des autres, tellement que c’est bon!

Ceci dit, si le temps vous fait défaut et que vous voulez vraiment vous faciliter la vie, rien ne vous empêche de juste mettre un peu de poulet yuk sung sur un bol de riz et de le manger directement comme ça! Ça sera aussi très bon!

Les légumes préservés « Ya Cai »

La variété que nous avons besoin pour faire le poulet yuk sung est le « Ya Cai« . C’est la partie haute et plus mince des tiges de feuilles de moutarde. On utilise spécifiquement le « Sui Mi Ya Cai » pour cette recette. Ici « Sui Mi » fait référence à la grosseur des morceaux de légumes qui sont un peu comme des grains de riz.

Il faut vraiment regarder le niveau de sel derrière votre sac de Sui Mi Ya Cai, car vous pourriez avoir une surprise! Le sac blanc et rouge montrés ci-bas (à gauche) a 1860mg de sel par 100g de produit. Le sac rouge à droite avait plus que le double du niveau de sel! C’est donc un aspect qui peut grandement changer une recette! On ignore ce que vous serez en mesure de trouver, mais gardez en tête que si c’est plus salé que le sac de gauche, vous devrez réduire la quantité de siu mi ya cai à 1 c. à table pour éviter que ça ne soit trop salé!

Alternatives pour le siu mi ya cai

On devine que certains de nos membres ne seront pas en mesure de trouver les bons siu mi ya cai. C’est pas impossible que vous trouverez des légumes « zha cai ». Ce sont aussi des tiges de moutarde préservées, mais cette fois, c’est la partie large du bas qui est utilisée.

Le Zha Cai est souvent vendu dans des petites enveloppes métalliques et les morceaux sont coupés en lanières. La texture est assez croquante en même temps d’être molle. En fait, ça ressemble un peu à du kimchi, mais avec des saveurs chinoises. Il y a des versions piquantes et non-piquantes. La couleur tourne autour du vert pâle ou beige, tandis que le Ya Cai est brun foncé.

En utilisant le Zha Cai pour faire le poulet yuk sung, ce ne sera pas exactement le même punch de saveurs. Il faudra en mettre plus et aussi le hacher en petits morceaux. Pensez à vérifier le niveau de sodium, mais en général on pourrait utiliser une pochette complète de 80g pour notre recette.

2 possibilité pour le poulet

Si vous manquez de temps, vous pourrez y aller avec du poulet haché vendu en épicerie tout simplement. Cette option sera la plus rapide et pratique.

Inversement, vous pourriez aussi hacher votre poulet par vous-mêmes! Nous suggérons de la viande de hauts de cuisses de poulet, afin que les bouchées soient moins sèches. Un mélange moitié-moitié de hauts de cuisses et de poitrine de poulet pourra aussi fonctionner. Dans tous les cas, on vous suggère de bien hacher finement au couteau votre viande, car ceci créera plus de surface de contact avec la sauce pour avoir des bouchées plus savoureuses, tout en ayant quand même plus de textures en bouche que du poulet haché commercialement!

Le poivre de Sichuan

Cette recette offre des saveurs propres à la cuisine Sichuanaise. Ainsi, c’est naturel d’y retrouver du poivre de Sichuan dans le plat! Pour ceux qui ne sont pas familiers avec cet ingrédient, sachez qu’il va légèrement engourdir la langue. Au moins en le sachant, vous n’aurez pas besoin de vous demander si vous faites une réaction allergique!

Le poivre de Sichuan a un parfum très différent des poivres normaux que nous connaissons. En fait, il ne fait même pas partie de la famille des vrais poivres. Il s’agit de l’écorce séchée d’un tout petit fruit! Par ailleurs, il n’existe pas d’équivalent réel à son parfum.

Il y a le poivre de Sichuan rouge qui est la version la plus populaire et connue de poivre de Sichuan. C’est aussi cette version qui engourdira le plus la langue.

Il y a ensuite le poivre de Sichuan vert. Celui-ci a une saveur assez différente du poivre de Sichuan rouge. En le goûtant, vous y retrouverez des notes d’agrumes dans sa saveur! Il s’accorde très bien avec des plats de fruits de mer et de poisson! Ce poivre n’engourdira pas autant la langue que le poivre de Sichuan rouge.

Pour les fans de cuisine Sichuanaise

Nous adorons la cuisine Sichuanaise ici à Hop dans le wok! C’est exactement pour cette raison que nous avons autant de plats qui mettent en valeur ces saveurs qui punchent autant!

Premièrement, épatez vos invités avec des dumplings sichuanais au porc! On vous le dit, c’est très addictif!!

Ceux qui veulent manger plus de poisson, vous pourrez déguster notre délicieux poisson bouilli sichuanais! Il est important de noter que notre recette est quand même bien relevée au niveau du piquant!

Sinon, une délicieuse assiette d’aubergines à la sichuanaise vous surprendra par la complexité des saveurs et textures!

Pour recevoir de la visite, vous pourriez aussi opter pour notre célèbre fondue chinoise sichuanaise! On vous le dit d’avance, vos invités vont vous demander la recette, tellement ils vont adorer l’expérience!

En raffale, tous les fans de cuisine sichuanaise devront essayer au moins une fois dans leur vie les nouilles udon au poulet et sauce aux arachides! Ceux qui aiment les soupes-repas seront ravis avec notre fameux ramen tantanmen! Pour sortir un peu de l’ordinaire, essayer nos très succulentes nouilles Dan Dan! Et bien entendu, notre tofu mapo qui a fait ses preuves et qui a convertit plus d’une personne à aimer le tofu!

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