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Poulet yuk sung - Hop dans le wok

Poulet Yuk Sung (wraps de laitue chinois)

Christina Potvin
Le poulet yuk sung est une manière ultra rapide de déguster du poulet différemment! Très goûteux, ça vous fera un délicieux repas léger, économique et frais!
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Course Plat principal
Cuisine Chinoise
Portions 4
Calories 259 kcal

Ingredients
 
 

Pour le sauté
  • 2 c. à table huile de canola
  • 75 g oignon jaune haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 454 g poulet haché
  • 1-2 c. à table sui mi ya cai (légumes fermentés chinois)
  • 1-2 piments de cayenne frais hachés
  • 1 c. à thé poivre de Sichuan rouge moulu
Sauce
  • 65 ml eau
  • 1½ c. à table vinaigre de riz
  • 1 c. à table sauce hoisin
  • 1 c. à table sauce soya claire
  • 2 c. à thé sauce soya foncée
  • 2 c. à thé vin de cuisson Shaoxing
  • 2 c. à thé fécule de maïs
  • 1 c. à thé huile de sésame
  • 1 c. à thé sucre
Garnitures et accompagnement
  • Laitue
  • Oignons verts en rondelles
  • Vermicelles de riz frits (facultatif)
  • Riz jasmin

Préparation
 

  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol, puis réserver.
  • Chauffer un wok à feu moyen-élevé (250°F / 120°C), puis mettre l'huile de canola, l'oignon jaune, l'ail et le poivre du Sichuan. Cuire pour environ 2 minutes en remuant, ou jusqu'à ce que l'oignon et l'ail commencent à griller légèrement.
  • Ajouter le poulet haché et le cuire pour 2 à 3 minutes en l'émiettant.
  • Ajouter le Sui Mi Ya Cai et les piments de cayenne, puis continuer de cuire pour 2 minutes en remuant le tout.
  • Incorporer la sauce et amener à ébullition. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce s'agglomère à la viande (environ 1 minute).
  • Éteindre le feu et servir le poulet sur des feuilles de laitue. Garnir d'oignons verts en rondelles et de vermicelles frits (facultatif). Déguster avec ou sans riz jasmin.
  • Pour frire des vermicelles de riz: Chauffer l'huile de la friteuse à 375°F (190°C) et y plonger une petite quantité de vermicelles à la fois. Frire quelques secondes, puis les retirer sur un papier essuie-tout.

Valeur nutritive (par portion)

Nutrition Facts
Poulet Yuk Sung (wraps de laitue chinois)
Amount Per Serving (1 portion de poulet sans riz et sans garnitures)
Calories 259 Calories from Fat 135
% Daily Value*
Fat 15g23%
Saturated Fat 3g19%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 103mg34%
Sodium 816mg35%
Potassium 273mg8%
Carbohydrates 11g4%
Fiber 2g8%
Sugar 4g4%
Protein 23g46%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 14mg1%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.