Qu’est-ce que le chow mein au poulet?
Le chow mein au poulet est un véritable classique de la cuisine asiatique et toujours figurant parmi les plats les plus populaires des commandes à emporter! Des nouilles aux oeufs fraîches sont sautées avec des légumes. Le tout est ensuite accompagné de poulet assaisonné! C’est simplement un mariage de saveurs parfait! Cette recette accompagne aussi bien les rouleaux impériaux que le poulet Soo Guy!
Recette parfaite pour introduire des personnes à la cuisine asiatique!
Notre recette a la particularité d’offrir des saveurs accessibles à tous! Vous n’aurez pas de mauvaises surprises au niveau des goûts! Ce plat est vraiment idéal pour initier des personnes réticentes à essayer de la cuisine asiatique! Il y a assez d’exotisme dans les saveurs pour le différencier de la cuisine occidentale. Inversement, l’expérience globale est assez familière pour ne pas trop dépayser!
Délicieux, même réchauffé!
Ce plat est délicieux, même lorsqu’il est réchauffé! C’est alors possible d’en faire une grande quantité la journée d’avant et d’en servir sans problème le lendemain. Il s’agit également d’un plat qui est facile à partager selon les besoins et l’appétit des invités. Ce plat est le plat idéal pour les occasions spéciales! Il est tellement facile et rapide à préparer! De plus, c’est une recette économique!
Les types de nouilles possibles faire pour le chow mein au poulet
Notre recette vous donne la possibilité d’utiliser un large éventail de nouilles pour la réaliser. Idéalement, des nouilles aux oeufs fraîches de « style wonton » sont utilisées. Il s’agit de nouilles cylindriques d’environ 1mm de diamètre. Ce sont ces nouilles qui vous donneront un résultat optimal.
Vous pouvez également utilisez des nouilles aux oeufs sèches. Il suffit de suivre les instructions de cuisson sur l’emballage. Ensuite, vous n’aurez qu’à les incorporer à notre recette.
Dernièrement, vous pourriez aussi utiliser des nouilles en forme de languettes plates. Elles vous offriront des bouchées plus abondantes en nouilles! Vous devrez ajuster les temps de cuisson selon les formats de nouilles choisis. Des nouilles de plus gros format, demandent plus de cuisson!
Chow mein au poulet
Équipement de cuisine
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Ingredients
Marinade du poulet
- 454 g hauts de cuisses de poulet
- 2 c. à table sauce d'huîtres
- 1 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à thé sucre
- 1 c. à thé fécule de maïs
- ½ c. à thé huile de sésame
Autres ingrédients
- 454 g nouilles Chow Mein
- 1 petit chou nappa coupé en morceaux de 2" (5cm)
- 185 g fèves germées
- 20-25 pois mange-tout
- ½ poivron rouge en juliennes
- 6 c. à table sauce d'huïtres (3 pour la cuisson des choux et 3 pour les nouilles)
- 1 c. à table sauce soya claire
- Huile de canola (pour cuisson dans le wok)
Préparation
- Bouillir l'eau dans une grosse marmite en prévision de faire bouillir les nouilles
- Couper le poulet en petits morceaux et mélanger avec tous les ingrédients de la marinade. Mettre au frigo le temps de préparer les légumes.
- Couper et préparer tous les légumes.
- Cuire les choux nappa dans le wok ( à 250°F) ou dans un très grand poêlon qui à un couvercle (rond de poêle à niveau 7 environ). Mettre 3 c. à table de sauce d'huîtres sur les choux et bien mélanger pour distribuer la sauce. Mettre ensuite le couvercle pour 2 minutes. Après 2 minutes, on retire le couvercle, on mélange bien, et on remet le couvercle pour environ 30 secondes. Ensuite, il faut les sortir dans un gros bol, égoutter le jus qui en sera sorti.
- Cuire le poulet dans le wok avec un petit peu d'huile. Retirer et mettre de côté quand il est cuit.
- Bouillir les nouilles pendant 45 secondes si ce sont des nouilles fraîches à chow mein. Pour des nouilles sèches, suivre les indications sur le paquet. Égoutter et ne pas rincer. Garder de côté.
- Cuire les légumes en mettant les plus durs en premier (pois mange-tout et poivrons en premier, ensuite les fèves germées). Ne pas cuire au point qu'ils deviennent mous. Quand les légumes sont cuits, ajouter le poulet et les nouilles. Ajouter 1 c. à table de sauce soya claire et 3 c. à table de sauce d'huîtres. Bien mélanger. Si les nouilles semblent rester trop collées entre elles, ajouter un peu d'huile et continué de mélanger. Ajouter les choux nappa, continuer de bien mélanger.
Video
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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Super bonne recette, je la recommande à tous ❤️
Wow! C’étais vraiment délicieux et tellement bien expliquée. Merci pour ton courriel,j’ai passée un super bon moment chez Kim phat! Toute la familles a adorées, même les plus difficiles !
Merci beaucoup pour ton commentaire!! 😀
Salut Christina
Tes recettes sont excellentes , j’adore la cuisine asiatique et j’ai toujours eu un problème à trouver un vraiment bon site de cuisine asiatique avec des recettes faciles et très bien expliqué lâche pas ton excellent travail. j’si maintenant plus Besse mon GPS pour aller au Kim phat
Merci Stéphane 😀 !!
Délicieux!…..au lieu des pois mange-tout j ai préféré du céleri. C est vraiment bon,merci
Bonjour Christina! Merci pour vos recettes! J’aimerais savoir si votre wok électrique est un 4.6 litres ou un 7 litres. Merci à l’avance pour votre réponse!
C’est vraiment délicieux! La recette a été un succès, elle a même réussi à charmer deux ados difficiles!
tres tres bon ,préparé d avance tout les ingrédient , ca aide beaucoup
Très bon à refaire assurément
WoW! Cette recette est vraiment un délice ! Merci !! J’ai aussi une petite question, il n’y a aucune épicerie asiatique près de chez moi alors je me déplace à Montréal pour trouver les ingrédients de vos recettes. Puisque je n’y vais pas très souvent, est-ce que les nouilles fraîches à Chow mein peuvent être congelées et demeurer intacts pour des recettes futures ? Merci à l’avance pour votre réponse. Continuez votre beau travail !
Je te confirme que ça se congèle très bien 🙂 Idéalement il faut les cuisiner à l’intérieur de 3-4 mois suivant la congélation si on ne veut pas qu’elles soient trop sèches. C’est correct aussi si les nouilles ont été congelées presque un an, c’est juste qu’il faudra être plus délicat avant de les bouillir 🙂
Vraiment délicieux! Merci et bonne journée xx