Chow mein au poulet
Le chow mein au poulet est un classique intemporel qui a charmé des millions de personnes à travers le monde! Essayez-le et succombez à votre tour à ses bonnes saveurs!
Ingredients
Marinade du poulet
- 454 g hauts de cuisses de poulet
- 2 c. à table sauce d'huîtres
- 1 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à thé sucre
- 1 c. à thé fécule de maïs
- ½ c. à thé huile de sésame
Autres ingrédients
- 454 g nouilles Chow Mein
- 1 petit chou nappa coupé en morceaux de 2" (5cm)
- 185 g fèves germées
- 20-25 pois mange-tout
- ½ poivron rouge en juliennes
- 6 c. à table sauce d'huïtres (3 pour la cuisson des choux et 3 pour les nouilles)
- 1 c. à table sauce soya claire
- Huile de canola (pour cuisson dans le wok)
Préparation
- Bouillir l'eau dans une grosse marmite en prévision de faire bouillir les nouilles
- Couper le poulet en petits morceaux et mélanger avec tous les ingrédients de la marinade. Mettre au frigo le temps de préparer les légumes.
- Couper et préparer tous les légumes.
- Cuire les choux nappa dans le wok ( à 250°F) ou dans un très grand poêlon qui à un couvercle (rond de poêle à niveau 7 environ). Mettre 3 c. à table de sauce d'huîtres sur les choux et bien mélanger pour distribuer la sauce. Mettre ensuite le couvercle pour 2 minutes. Après 2 minutes, on retire le couvercle, on mélange bien, et on remet le couvercle pour environ 30 secondes. Ensuite, il faut les sortir dans un gros bol, égoutter le jus qui en sera sorti.
- Cuire le poulet dans le wok avec un petit peu d'huile. Retirer et mettre de côté quand il est cuit.
- Bouillir les nouilles pendant 45 secondes si ce sont des nouilles fraîches à chow mein. Pour des nouilles sèches, suivre les indications sur le paquet. Égoutter et ne pas rincer. Garder de côté.
- Cuire les légumes en mettant les plus durs en premier (pois mange-tout et poivrons en premier, ensuite les fèves germées). Ne pas cuire au point qu'ils deviennent mous. Quand les légumes sont cuits, ajouter le poulet et les nouilles. Ajouter 1 c. à table de sauce soya claire et 3 c. à table de sauce d'huîtres. Bien mélanger. Si les nouilles semblent rester trop collées entre elles, ajouter un peu d'huile et continué de mélanger. Ajouter les choux nappa, continuer de bien mélanger.