Yaki onigiri au poulet teriyaki
Découvrez les délicieux yaki onigiris au poulet teriyaki! Une version plus goûteuse de ce plat classique japonais! Une bouchée et vous ne pourrez plus arrêter d'en manger!
Ingredients
Marinade du poulet teriyaki
- 227 g hauts de cuisses de poulet désossés
- 2 c. à table sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 1½ c. à table saké
- 1½ c. à table mirin
- 1 c. à table cassonade dorée
Riz
- 335 g riz à sushi (riz calrose)
- 375 ml eau
Assaisonnement du riz
- 2 c. à table sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 1 c. à thé cassonade dorée
- 1 c. à table mirin
- 2 c. à thé huile de sésame
Autres ingrédients (facultatif)
- Feuilles d'algue nori
Préparation
- Mélanger le poulet aux ingrédients de la marinade, puis mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Rincer le riz sous l'eau du robinet jusqu'à ce que l'eau devienne claire (3-4 fois). Bien l'égoutter et le mettre dans le cuiseur à riz. Ajouter l'eau, laisser tremper 30 minutes, puis démarrer la cuisson.
- Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu fort avec un petit fond d'huile. Égoutter le poulet de sa marinade et le saisir des deux côtés. Lorsqu'il est grillé (au bout de 1-2 minutes), réduire à feu moyen et ajouter toute la marinade. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit complètement, la sauce doit devenir sirupeuse.
- Retirer le poulet sur une planche à découper et verser la sauce teriyaki dans un petit bol. Couper le poulet en petits morceaux de 5mm et mettre dans un bol. Ajouter un peu de sauce teriyaki (marinade cuite) au poulet et remuer pour bien répartir la sauce. Note: Il faut se garder minimum 1 c. à table de sauce teriyaki de côté, mais le reste peu être ajouté au poulet selon les goûts.
- Préparer l'assaisonnement du riz en mélangeant dans un bol la sauce soya claire et la cassonade dorée. Mettre 15 secondes au micro-ondes pour aider à dissoudre le sucre. Ajouter ensuite le mirin et l'huile de sésame. Bien mélanger et réserver.
- Une fois que le riz fini de cuire, ouvrir le couvercle et bien le mélanger. Refermer le couvercle et laisser reposer 10 minutes. Transférer ensuite le riz dans un grand bol et y verser l'assaisonnement préparé à l'étape précédente. Bien remuer, et laisser reposer 10-15 minutes avant de former les onigiris.
- Mettre un peu de riz dans un moule à onigiri (remplir à la moitié). Faire un creux au centre pour y déposer un peu de poulet teriyaki. Mettre du riz sur le dessus, puis presser le moule pour bien le compacter. Sortir le onigiri du moule et ajouter un bout de feuille d'algue nori. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de riz.
- Chauffer une poêle à feu moyen et badigeonner un peu d'huile. Déposer les onigiris et griller les deux plus grandes faces. Réduire ensuite à feu doux, badigeonner les 2 côtés de sauce teriyaki et griller quelques secondes de chaque côté pour faire caraméliser la sauce. Attention, ça grille très vite!
- Une fois bien grillés, servir et déguster!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Yaki onigiri au poulet teriyaki
Amount Per Serving (1 onigiri)
Calories 301
Calories from Fat 27
% Daily Value*
Fat 3g5%
Saturated Fat 1g6%
Cholesterol 36mg12%
Sodium 642mg28%
Potassium 1mg0%
Carbohydrates 53g18%
Sugar 5g6%
Protein 13g26%
Calcium 15mg2%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.