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Ingrédients (2 portions)
Panure
- 1/2 tasse (75g) de farine tout-usage
- 1/3 tasse (50g) de fécule de maïs
- 1 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)
- 2 c. à thé de poudre de bouillon de poulet
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 c. à thé d’huile de canola
- 1 œuf
- 100ml d’eau très froide
Autres ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées
- Sel
- Poivre noir
- Laitue Iceberg – coupée finement
- Huile pour friture (canola)
Sauce rouge (sucrée)
- 165ml d’eau
- 1/2 tasse (115g) de sucre
- 2½ c. à table de ketchup
- 4 c. à thé de vinaigre blanc
- 1 c. à thé de sauce soya claire
- 1/2 c. à thé de poudre de betterave (cliquez ici pour voir comment faire votre poudre maison)
- 1 pincée de sel
- 4 c. à thé de fécule de maïs
- 4 c. à thé d’eau
Sauce brune (salée)
- 1½ c. à table (25g) de beurre
- 1½ c. à table de farine tout usage
- 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
- 1/2 tasse (125ml) d’eau
- 1 c. à table de sauce d’huîtres
- 1 c. à table de sauce soya claire
- 2 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé d’huile de sésame
- 1 pincée, ou jusqu’à 1/8 c. à thé de poivre blanc
- 2 pincées de poivre noir
- 5 c. à thé de fécule de maïs
- 5 c. à thé d’eau
Préparation
1) Préparer la panure en mélangeant tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter ensuite l’huile, l’œuf et l’eau très froide. Très bien mélanger au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Mettre au réfrigérateur pour 15 minutes.
2) Couper les poitrines de poulet en deux afin de réduire l’épaisseur. Écraser le poulet avec un marteau à viande, en utilisant le côté lisse. On doit essayer d’avoir un morceau avec une épaisseur uniforme. Donner ensuite de très légers coups de couteau, avec le côté coupant de la lame, en faisant un quadriller. On ne doit pas couper le poulet, mais juste faire des petites encoches des deux côtés.
3) Mettre une pincée de sel et de poivre noir sur chacune des poitrines, quantité au goût.
4) Chauffer l’huile dans une marmite ou dans un wok en métal, la température doit être autour de 350°F.
5) Sortir la panure du réfrigérateur et remuer un peu au fouet. Tremper généreusement 2 morceaux de poitrine de poulet dedans en les retournant 2-3 fois. Déposer délicatement les morceaux de poulet dans l’huile, puis cuire pour 8 minutes (4 minutes de chaque côté). Pendant que les 2 premiers morceaux cuisent, garder la panure au réfrigérateur.
6) Lorsque le poulet est bien cuit, déposer sur un essuie-tout pour absorber l’huile. Couper ensuite le poulet en petites tranches de 2cm, et servir sur un lit de laitue Iceberg.
Sauce rouge:
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la sauce rouge ensemble, sauf les 4 c. à thé et d’eau qui serviront à épaissir. Amener à ébullition.
Dans un petit bol séparé, mélanger 4 c. à thé de fécule de maïs avec 4 c. à thé d’eau. L’ajouter à la casserole une fois que la sauce bout, et laisser bouillir 30-60 secondes afin de bien épaissir le mélange. Retirer ensuite du feu.
Sauce brune asiatique
Dans une casserole, préparer un roux en chauffant à feu moyen le beurre et la farine. Remuer afin de combiner les deux. Lorsque la couleur est brune/orangée, ajouter tous les autres ingrédients, sauf la fécule de maïs et les 5 c. à thé d’eau qui serviront à épaissir. Amener la sauce à ébullition.
Dans un petit bol séparé, mélanger 5 c. à thé de fécule de maïs avec 5 c. à thé d’eau. L’ajouter à la casserole une fois que la sauce bout, et laisser bouillir 30-60 secondes afin de bien épaissir le mélange. Retirer ensuite du feu.
**À noter que la sauce figera un peu en refroidissant. Vous pourrez la réchauffer pour qu’elle soit un peu plus liquide ou tout simplement ajouter un peu d’eau dedans.
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Merci, mon mari a dit ce sont les meilleurs soo guy que j’ai mangé.
Oh merci pour ton commentaire! Je suis contente que vous ayez aimé la recette 😀 !!
J’ai oublié de dire que j’ai ajouté 1/3 tasse d’amandes moulues.
ahh c’est bien parfait 🙂 Il y a parfois des versions avec des amandes (almond chicken)
Bonjour! J’imagine que la poudre de bettraves est essentielle? Je n’en trouve pas
C’est optionnel, c’est vraiment si on veut avoir de la couleur 🙂 Tu peux aussi la faire maison très facilement.
Nous avions fait un tutoriel en images pour montrer comment faire la poudre maison : https://christinapotvin.com/faire-sa-poudre-de-betterave-maison/
Merci beaucoup pour la réponse! Bonne journée 🙂
Bravo pour vos recettes j’ai essayé le poulet soo guy les nouilles singapour le porc char siu demain j’essais le chow mein et le sauté dans les petits nids. Je tiens à vous félicité vous êtes tellement bons et tes explications sont très à propos et tout ce que j’ai fait étais parfait milles fois merci de nous simplifier la vie. Bonne journée à vous trois
Wow merci beaucoup pour tes bons mots! On est très heureux que tu aies aimé les recettes 😀
C’est délicieux! La sauce sucrée…HUM!
Merci pour les recettes pas compliquées.
Bonne journée et Joyeuses Fêtes xxx
Es-ceque on peut conserver la sauce sucré rouge ( congeler)
Bonjour! La sauce se garde environ 1 semaine au frigo. Tu peux en congeler, mais il se peut qu’elle devienne un peu liquide en la décongelant. Il faudra peut-être l’épaissir de nouveau avec de la fécule 🙂
Bonjour christina , est-ce qu`on peut faire le poulet soo guy un jour d`avance et le réchauffer au four le jour d`après . Merci beaucoup je vient de découvrir votre site et je l`adore , je vais mis référer et le faire découvrir a d`autres.
Bonjour Joanne! Je sais que plusieurs de nos fans le font, mais la texture ne sera pas idéale. Le poulet sera sec et la pâte ne sera pas aussi croustillante.
Bonjour, moi je les réchauffe dans un air fryer, (lol), et reste super croustillant
C’est la deuxième fois que je fais le poulet SooGuy et vraiment nous l’adorons! Merci pour ce partage de recette .
Cela est inspirant . Je vais maintenant essayer des recettes de votre livre que je viens de découvrir
Merci infiniment Christina
Merci beaucoup Claudette!
Wow vraiment bon, j ‘ai reçu aux mets chinois et fait tes recettes, tous étaient unanimes pour dire que l’on devait renouveler l’expérience. On s’est régalé. Tu fais maintenant partie de ma cuisine. Merci!
J’ai fait la recette plusieurs fois et c’est le meilleur poule Soo Guy. J’ai aussi fait la sauce rouge. Tout est tellement bon. Le poulet se réchauffe bien le lendemain dans le air fryer. Un gros 5 étoiles.
Ah My God, le poulet SooGuy est vraiment succulent , avec les 2 sauces rouge et brune ca été un festin , tout le monde adorés. Merci beaucoup Christina
J’ai essaye plusieurs de tes recettes, poulet General Tao, Chow mein au poulet, Poulet Soo guy, j’ai meme fait de la poudre de betterave, ma prefere est les nouilles sauce soya, je l’ai fait 3 fois et ne m’en tanne pas. J’ai recommende votre site a toutes mes connaissances. tout est simple, bien explique et le plus important delicieux !!! J’adore ! Bravo
Est-ce qu’on peut faire le poulet Soo Guy le matin et le réchauffer pour le souper?
Bonjour Johanne, techniquement tu pourrais les frire le matin et les réchauffer au four le soir pour que ça redevienne croustillant.
Bonjour. Les sauces se mangent chaudes ou froides,
Bonjour, elles se mangent température pièce ou chaudes :). Si tu les mets au frigo, elles vont figer un peu, il faudra les réchauffer légèrement au micro-ondes, puis les brasser pour enlever les petits grumeaux.
super vos recette que je vais faire souvent
Merci beaucoup!!! 😀
Ma prochaine commande de chinois ce sera sans soo-guy extra , je le ferai avant d alller chercher ma commande ,
Semble être comme le dit son époux , le meilleur qu au resto….