Qu’est-ce que du poulet popcorn taïwanais?
Le poulet popcorn taïwanais est un plat parfait pour une collation, une entrée ou même un plat principal! C’est un plat qui a connu beaucoup de succès sous la forme d’un classique de street food en Asie! De délicieux morceaux de poulet frits bien croustillants sont saupoudrés d’un assaisonnement parfumé à la poudre 5 épices chinoises pour offrir un mariage parfait de textures et de saveurs en bouche! C’est un plat très accessible, rapide et facile à faire! Vos invités trouveront un côté très réconfortant à ce plat!
Le fameux basilic thaï frit dans le poulet popcorn taïwanais
Ce plat est toujours accompagné de basilic thaï frit. Pour être conforme, nous en avons aussi ajouté au plat en décoration. Au look, c’est très beau. Nous avons été cependant surpris du fait que le basilic thaï, une fois frit, perd énormément de sa saveur et ne goûte plus grand chose. Durant nos tests, nous avons ajusté la friture à la baisse pour voir si ça aidait à obtenir plus de saveurs et ce ne fut pas le cas.
Nous trouvions ça dommage de ne pas avoir le «pop» de saveurs qui est normalement associé au basilic thaï. C’est pour cette raison, que nous avons décidé de diverger un peu de la norme en suggérant de déguster ce plat avec du basilic thaï frais en complément! Vous verrez, ça donnera un beaucoup plus gros kick de goût agréable en bouche!
Pour ne pas assécher le poulet popcorn
Si vous nous suivez régulièrement, vous savez que nous faisons parfois une double friture pour avoir encore plus de croquant dans notre poulet frit! C’est d’ailleurs une chose que nous avons testé, mais nous nous sommes rendus compte que cela n’en valait pas la peine pour cette recette.
Premièrement, il n’y a pas de sauce pour ramolir le poulet, car l’assaisonnement est sec. Deuxièmement, nous trouvions qu’une double friture, pour la petite grosseur de morceaux pour du poulet popcorn, asséchait trop la viande. Troisièmement, une double friture atténuait beaucoup trop les saveurs de la marinade.
Bref, une simple friture suffira amplement.
Plat de Hop dans le wok pour les fans de poulet frit!
On ne va pas se le cacher, on adore le poulet frit à Hop dans le wok! Si vous aimez les saveurs exotiques qui punchent, vous devez absolument essayer nos ailes de poulet frites à la vietnamienne! La Corée aura aussi son fameux poulet frit coréen qui promet un party pour vos papilles! Il y a bien entendu notre grand classique qu’est le poulet Soo Guy! À ne pas sous-estimer, notre poulet frit chinois au miel offrira des saveurs plus complexes qu’on ne le pense!
Nous avons également de grands classiques de restos comme notre poulet frit chinois au citron ou notre poulet frit sel et poivre qui vous ramèneront de bons souvenirs! Avec des saveurs un peu plus douces et nuancées, notre poulet karaage vous séduira, promis!
Poulet popcorn taïwanais
Équipement de cuisine
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Ingredients
Marinade du poulet
- 454 g hauts de cuisses de poulet désossés
- 1 oeuf
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à table sauce soya claire
- 1 c. à table vin de cuisson Shaoxing
- 1 c. à thé poudre 5 épices chinoises
- 1 c. à thé sucre
Panure sèche
- 90 g fécule de maïs
- 70 g farine tout usage
- ¼ c. à thé sel
Assaisonnement
- 1 c. à thé poudre 5 épices chinoises
- ½ c. à thé paprika
- ½ c. à thé poudre de piment chili
- ½ c. à thé poudre d'ail
- ½ c. à thé sucre
- ¼ c. à thé sel
- ⅛ c. à thé poivre blanc moulu
Autres ingrédients
- 20 g feuilles de basilic thaï
- Huile de canola
Préparation
- Couper le poulet en morceaux de 2 cm et le mélanger aux ingrédients de la marinade. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Dans un bol séparé, mélanger la fécule de maïs, la farine et le sel, puis réserver.
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de l'assaisonnement. Remuer, puis réserver.
- Chauffer l'huile de la friteuse à 350°F (175°C).
- Frire une petite poignée de feuilles de basilic à la fois. Les mettre dans le panier de la friteuse, abaisser dans l'huile et mettre le couvercle pour éviter les éclaboussures dans les premières secondes. Cuire au total 30 secondes, puis retirer sur un papier absorbant. À noter que vous pouvez sauter cette étape si vous préférez manger le basilic frais avec le poulet.
- Mettre les morceaux de poulet marinés un par un dans la panure sèche et bien les enrober. Secouer les morceaux pour enlever le surplus de farine, puis les mettre dans le panier de la friteuse, sans le surcharger. Frire pour 4 minutes, puis retirer sur un papier absorbant. Répéter pour tout le poulet restant.
- Transférer le poulet dans un grand bol, puis mettre la moitié de l'assaisonnement. Bien secouer le tout pour enrober les morceaux de poulet et servir dans un plat de service. Mettre les feuilles de basilic frit à travers du poulet popcorn, puis saupoudrer un peu plus d'assaisonnement sur le dessus du plat. Déguster!
Video
Notes
Le calcul inclus environ 85ml d’huile de canola qui est absorbé par la panure durant la friture du poulet.
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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