Qu’est-ce que du poulet guy ding?
Le poulet guy ding est un plat asiatique américanisé. Il n’est pas non plus très commun et vous le retrouverez surtout dans les restaurants moins authentiquement asiatiques. Cependant, ça n’enlève pas que c’est un très bon plat, avec une bonne sauce goûteuse, beaucoup de légumes, des noix et une viande savoureuse! Un bon repas simple et efficace! Il s’agit aussi d’un plat rapide et facile à faire, donc idéal les soirs de semaine! De plus, les ingrédients sont faciles à trouver!
Pas de standards pour le poulet guy ding
Après avoir effectué plusieurs recherches, nous constatons qu’il n’existe pas de standards fixes pour la recette du poulet guy ding! À titre informatif, certaines recettes utiliseront des arachides. D’autres utiliseront des noix de cajou.
Parmi les autres variations possibles, il y a la variété de légumes utilisés. Voici les légumes que nous n’avons pas inclus, mais qui pourraient aussi figurer dans la recette: chou-fleur, carottes, bok choy, poivrons de couleurs diverses et des bébés maïs!
En gros, même s’il n’existe pas de standards, ça vous donne quand même une grande flexibilité pour varier un peu la recette, tout en restant dans les options qui sont possibles à retrouver dans les restos!
Trucs pour les amandes du poulet guy ding
Ce plat vient toujours avec des amandes blanches, dont la pelure est enlevée. C’est le type de noix le plus commun pour cette recette. Ceci demande donc de faire bouillir les amandes pour ramollir la pelure, afin de l’enlever plus facilement.
Selon nos tests, vous pourriez bouillir les amandes pour 1 minute et la pelure pourra s’enlever relativement facilement. À 1 minute, la texture de l’amande sera encore assez croquante, mais agréable.
Notre recette suggère plutôt de faire bouillir les amandes pour 2 minutes. À 2 minutes, vous verrez que c’est vastement plus facile de retirer la pelure! Vous tenez l’amande, pesez un peu dessus et elle glissera en dehors de sa pelure comme par magie! La texture sera un peu moins croquante, mais restera très agréable tout de même!
Les autres plats américanisés et de buffet de Hop dans le wok
Tous nos fans le voient sur notre groupe « Cuisine asiatique fait maison – Hop dans le wok » que les demandes de plats de buffet et autres plats américanisés ont toujours été en forte demande! Après 4 ans, nous avons cédé à la demande et avons sorti notre 2e livre qui porte justement sur ces plats ultra réconfortants que vous avez tous grandi avec et qui vous tiennent à coeur!
Voici donc quelques autres recettes qui figure dans notre 2e livre « Hop dans le wok: buffet chinois à la maison« !
Tout d’abord pour ouvrir le bal, il y a quelques incontournables comme le poulet Soo Guy, le porc sauce aigre-douce et le chow mein à la sauce soya! Tous de grands classiques qui ont marqué nos souvenirs de resto et de buffet! Nous avons même inclu des codes QR dans notre tome 2 pour ces recettes, afin de vous faciliter la vie et vous permettre de rapidement retrouver les vidéos de ces plats sur notre chaîne Youtube pour plus de support visuel au besoin!
Pour les curieux, nous avons une trentaine de recettes exclusives à notre 2e livre également et qui le resteront toujours! Parmi ces recettes exclusives, vous retrouverez entre autre les côtes levées à la sauce brune, la fameuse soupe Bangkok et le chow mein cantonnais!
Pour les personnes qui ont vécu au Québec ou en Amérique du nord, notre 2e livre fera remonter en vous une foule de bons souvenirs de resto et de buffet, promis! Vous serez étonnés à quel point tous ces grands classiques seront faciles à exécuter dans le confort de votre demeure!
Poulet Guy Ding (poulet aux amandes)
Équipement de cuisine
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Ingredients
Marinade du poulet
- 454 g hauts de cuisses de poulet désossés
- 1 c. à table sauce aux huîtres
- 2 c. à thé sauce soya claire
- 1 c. à thé sucre
Sauce
- 250 ml bouillon de poulet
- 2 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à table sauce hoisin
- 1 c. à table sauce aux huîtres
- 4 c. à thé vinaigre de riz
- 4 c. à thé fécule de maïs
- 1 c. à thé sucre
Autres ingrédients
- 100 g amandes rôties non-salées
- 3 gousses d'ail hachées
- 175 g petit couronne de brocoli en bouquet de 3-4cm
- 120 g branches de céleri coupées en biseaux, tranches de 3-4mm d'épaisseur
- 100 g châtaignes d'eau tranchées en rondelles
- 15-20 pois mange-tout coupés en 2 biseaux
- 90 g poivron rouge coupé en morceaux de 2-3 cm
- 75 g oignon jaune coupé en morceaux de 2-3 cm
Préparation
- Couper le poulet en morceaux de grosseur d'une bouchée puis le mélanger à tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Dans un bol ou une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Blanchir les amandes 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et rincer sous l'eau froide, puis retirer les peaux. Réserver.
- Une fois la marinade du poulet terminée, chauffer le wok à feu moyen-élevé (300°F – 150°C) et y mettre un peu d'huile. Mettre tout le poulet et le cuire pour environ 5 à 7 minutes. Lorsqu'il est complètement cuit, le retirer dans une assiette.
- Remettre un peu d'huile et faire revenir l'ail quelque secondes. Ajouter tous les légumes et cuire pour 3 à 4 minutes. Ajouter un peu d'huile au besoin.
- Ajouter la sauce et amener à ébullition. Laisser bouillir 30-60 secondes ou jusqu'à ce que les légumes aient la consistance désirée.
- Remettre le poulet et ajouter les amandes. Remuer 20-30 secondes, puis éteindre le feu. Servir avec du riz jasmin.
Video
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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