Qu’est-ce que le poulet karaage (poulet frit japonais)?
Le poulet karaage est une délicieuse variation du poulet frit traditionnel! Avec ses ingrédients asiatiques et sa sauce classique, vos invités seront surpris par le punch de saveurs qui les attend! Le plat est juste assez exotique pour surprendre vos invités, tout en restant très accessible. C’est une recette qui sera facile et rapide à faire, tout en étant économique également!
Le poulet karaage: un mélange de saveurs classiques
Parfois, certaines saveurs vont juste tellement bien ensemble, qu’elles deviennent des classiques instantanés. C’est le cas du poulet frit japonais. Le poulet karaage est indissociable de sa sauce et du jus de citron. Pour avoir la meilleure expérience possible, attendez au moment de servir le plat pour y presser le jus de citron frais dessus. Effectivement, le jus de citron s’oxyde rapidement et perdra de sa fraîcheur avec le temps. Aussi, vous éviterez d’avoir des morceaux de poulet frit ramolis à cause du jus si vous attendez à la dernière minute pour l’ajouter!
Parmi les entrées classiques!
Allez dans n’importe quel restaurants japonais et observez quelles sont les entrées les plus populaires! Il y a de bonnes chances que vous verrez la fameuse soupe miso. Les gyozas seront aussi très populaires! Vous verrez également des onigiris ici et là! Bien entendu, les légumes tempura auront une place de choix! Finalement, les takoyakis feront aussi la joie de bien des amateurs de cuisine japonaise!
Tous ces plats, avec le poulet karaage, sont les entrées classiques japonaises connues et aimées de tous!
Astuce pour servir beaucoup d’invités
Il est possible de faire une grande quantité de poulet Karaage afin de servir beaucoup d’invités en même temps. Tout ce que vous devez faire, c’est de chauffer votre four à très basse température et de garder une plaque à biscuit dedans. Faites frire vos morceaux de poulet Karaage et lorsqu’un lot est frit, mettez-le sur la plaque à biscuit dans le four. Continuez à frire le reste de votre poulet et répétez la dernière étape. Lorsque tout le poulet sera frit, il vous suffira de sortir la plaque de morceaux de poulet du four et de servir tout le monde en même temps! Le poulet sera chaud et croustillant!
Karaage (poulet frit japonais)
Équipement de cuisine
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Ingredients
Marinade du poulet
- 750 g hauts de cuisses de poulet désossés
- 50 g gingembre frais haché finement
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 5 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à table mirin
- 2 c. à thé sucre
Panure
- 75 g fécule de maïs
- 75 g farine de maïs (jaune)
- 50 g farine tout usage
- ¼ c. à thé sel
- Pincée de poivre noir
Sauce pour le poulet Karaage
- 65 ml mayonnaise japonaise (la marque Kewpie)
- 1½ c. à table mirin
- 1 c. à table miel
- 1 c. à table moutarde de dijon
- 1½ c. à thé sauce soya claire
Garniture
- Citron
Préparation
- Couper chaque haut de cuisse en 4-5 morceaux. Les mélanger avec tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner 30-60 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu'à ce que le tout soit uniforme. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
- Mélanger tous les ingrédients de la panure.
- Quand le poulet a assez mariné. Tremper les morceaux dans la panure afin de bien les enrober.
- Frire le poulet dans une friteuse à 350°F (175°C) pour 3 à 5 minutes (selon la grosseur des morceaux).
- Mettre le poulet frit sur un papier absorbant.
- Au moment de servir, presser un quartier de citron sur les morceaux de poulet et déguster avec la mayonnaise.
Video
Notes
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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Bonjour Chrisina,
Est-il possible de faire la mayonnaise japonaise maison? Sinon quelle est la différence avec une mayonnaise classique au citron?
Merci beaucoup
Merci pour cette excellente recette. Avec ce bon poulet et sa sauce, je fais un wrap dans lequel je mets mon poulet frit, de la laitue, tomates et plein de sauce. Excellent!
Miam! Ça doit être très bon en wrap aussi 😀 !