Le poulet frit japonais (karaage) est une option populaire dans les restaurants japonais de type izakaya! Délicieux et accessible, il est parfait comme entrée ou plat principal!
Préparation 10 minutesmins
Cuisson 15 minutesmins
Temps de marinade 30 minutesmins
Temps total 55 minutesmins
Course Entrée, Plat principal
Cuisine Japonaise
Portions 4
Ingredients
Marinade du poulet
750ghauts de cuisses de poulet désossés
50ggingembre fraishaché finement
4gousses d'ailhachées finement
5c. à tablesauce soya claire
2c. à tablemirin
2c. à thésucre
Panure
75gfécule de maïs
75gfarine de maïs (jaune)
50gfarine tout usage
¼c. à thésel
Pincée de poivre noir
Sauce pour le poulet Karaage
65mlmayonnaise japonaise(la marque Kewpie)
1½c. à tablemirin
1c. à tablemiel
1c. à tablemoutarde de dijon
1½c. à thésauce soya claire
Garniture
Citron
Préparation
Couper chaque haut de cuisse en 4-5 morceaux. Les mélanger avec tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner 30-60 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise jusqu'à ce que le tout soit uniforme. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
Mélanger tous les ingrédients de la panure.
Quand le poulet a assez mariné. Tremper les morceaux dans la panure afin de bien les enrober.
Frire le poulet dans une friteuse à 350°F (175°C) pour 3 à 5 minutes (selon la grosseur des morceaux).
Mettre le poulet frit sur un papier absorbant.
Au moment de servir, presser un quartier de citron sur les morceaux de poulet et déguster avec la mayonnaise.
Notes
La farine de maïs jaune peut être remplacée par de la fécule de maïs si vous n'arrivez pas à en trouver. Vous aurez donc un total de 150g de fécule de maïs.