Que sont les nouilles udon teriyaki au porc?
Ceux qui nous suivent, savent que nous avons testé les nouilles udon teriyaki vendues chez Costco il y a quelques mois de cela. Notre expérience fut décevante, car les nouilles ne goûtaient pas beaucoup et n’avaient pas réellement la saveur d’une sauce teriyaki. Nous nous disions qu’il serait facile de faire une bien meilleure recette maison et c’est comme ça que ce plat est né!
La sauce est au coeur des nouilles udon teriyaki!
Le plus important élément dans cette recette, c’est la sauce! Notre recette utilise une vraie sauce teriyaki faite maison! Contrairement à ce qu’on pourrait penser, cette sauce n’est pas difficile à faire! De plus, elle nécessite très peu d’ingrédients pour la réaliser! Vous aurez donc tout le punch de saveurs d’une vraie sauce teriyaki sans difficulté!
Des nouilles udon teriyaki encore plus goûteuses et complexes!
Il faut se le dire, cette recette a peu d’ingrédients et les saveurs sont relativement simples. Cependant, il est facile de la rendre meilleure simplement en la faisant dans un wok en acier au carbone culotté pour avoir l’effet de wok hei! Vous verrez, le goût de wok hei rehaussera tellement cette recette et l’élèvera facilement à un niveau supérieur!
Recette parfaite pour les lunchs à l’école et au travail!
La beauté de ce plat, c’est qu’il est tout aussi bon frais fait, que réchauffé! Vous pourrez donc l’apprécier le lendemain juste en le réchauffant un peu au micro-ondes! Il est donc parfait pour vos enfants qui vont à l’école, car il offre des saveurs très accessibles et délicieuses! Vous ferez également l’envie de vos collègues de travail qui tourneront autour du micro-ondes à la job pour vous demander quel est ce plat qui sent si bon!
Vous aimez le goût du wok hei?
Hop dans le wok vous offre plusieurs recettes qui brillent grâce à l’effet de wok hei! Cette fameuse saveur de resto est accessible à partir de la maison si vous utilisez un wok en acier au carbone culotté!
On ne peut pas parler de wok hei sans mentionner notre fameuse recette de chow mein à la sauce soya! Nos fans adorent également le célèbre poulet frit sel et poivre! Il ne faut pas oublier notre délicieux riz frit au poulet yakitori! Vous verrez, il suffit d’une seule bouchée pour être convaincu!
Nouilles udon teriyaki au porc
Équipement de cuisine
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Ingredients
Marinade de la viande
- 500 g filet de porc en tranches minces de 4 mm
- 2 c. à table cassonade dorée
- 1 c. à table sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 1 c. à table saké
Sauce
- 105 ml sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 85 ml saké
- 55 g cassonade dorée
- 1½ c. à thé fécule de maïs
- 3 c. à table eau
Autres ingrédients
- 100 g carottes en juliennes
- 45 g edamames décortiquées surgelées
- 800 g nouilles udon précuites et emballées sous-vide
- 70 g oignons verts en tronçons de 3 cm
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à table gingembre hachée finement
- Huile de canola (pour la cuisson des aliments)
Préparation
- Mélanger le porc aux ingrédients de la marinade et mariner pour 30 minutes.
- Dans une petite casserole, préparer la sauce en y mettant la sauce soya, le saké et la cassonade. Chauffer à feu fort pour amener à ébullition, et bouillir 10 minutes sans couvercle. Remuer de temps en temps.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Une fois le mijotage de la sauce terminé, ajouter le mélange de fécule et continuer de remuer. Lorsque la sauce aura épaissi, retirer du feu et couvrir.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Blanchir les edamames et les carottes 3 minutes, puis les transférer dans un bol à l'aide d'une passoire araignée. Réserver.
- Dans la même casserole, avec l'eau qui bout toujours, plonger les nouilles udon. Les remuer légèrement jusqu'à ce qu'elles se détachent les unes des autres (environ 1 à 2 minutes). Égoutter et passer sous l'eau froide pour les refroidir complètement. Égoutter et réserver.
- Chauffer un wok en acier carbone à feu vif. Mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons verts environ 30 secondes. Retirer dans une assiette lorsqu'il y a des petits bouts noircis , mais attention à ne pas les cuire trop, car ils seront trop mous.
- Remettre un peu d'huile et cuire le porc en deux fois pour ne pas surcharger le wok. Étaler la viande au fond et ne pas y toucher pendant 45-60 secondes pour bien la saisir. Lorsque le dessous bien grillé, remuer et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite, mais légèrement rosée au centre (on fait revenir environ 1 minute). Retirer dans une assiette.
- Remettre un peu d'huile dans le wok, et toujours à feu fort, faire revenir l'ail et le gingembre pour environ 15 secondes. Ajouter les carottes et les edamames et continuer la cuisson pour 1 minute.
- Ajouter les nouilles udon et la sauce. Mélanger pendant 2-3 minutes pour que la sauce réduise et colle un peu plus sur les nouilles. Pour plus de saveurs grillées, mélanger pendant quelques secondes, puis arrêter de toucher aux nouilles pour 15-20 secondes. Brasser et recommencer 3-4 fois pour avoir plusieurs bouts de nouilles grillées.
- Une fois que la sauce est bien agglomérée aux nouilles, ajouter la viande et les oignons verts. Remuer quelques secondes et fermer le feu. Servir!
Video
Notes
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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Nettement meilleures que les nouilles du Costco! Je n’avais pas de saké sous la main, alors j’ai utilisé du mirin, et c’était délicieux. J’ai personnellement ajouté un paquet de 200g de nouilles, car je préfère un peu moins saucé. Nous avons adoré!
Bonjour à vous deux la recette très bonne par contre les nouilles udon recommander sur Amazon sentait et avait un goût chimique je changerai de compagnie la prochaine fois mais nous la referons c’est certain
Merci pour cette belle découverte
Bonne continuité
Ahhh dommage que les nouilles avaient un mauvais goût, c’est très variable d’une sorte à l’autre :O ! Essais d’aller voir dans une épicerie près de chez toi, je crois que les Maxi, IGA et autre en ont dans leur section asiatique 😀
C’est un régal !!! Merci pour cette recette délicieuse 🙂
Les meilleures Nouilles que j’ai mangées…………Merci pour la recette