Qu’est-ce que le gâteau au manioc vers à soie (Bánh tằm khoai mì)?
Le gâteau au manioc vers à soie tire son nom de sa forme allongée tout simplement! Rassurez-vous, il n’y a aucun insecte dans la recette! Cette friandise rappelle un peu les jujubes (bonbons en occident), mais elle a l’avantage d’être naturelle! Il s’agit d’une collation parfaite pour les enfants, car elle est colorée et amusante à manger! Si vous faites la petite garniture de graines de sésame, d’arachides et de sel/sucre, cette collation pourrait alors vous offrir plus de saveurs et de complexité agréable en bouche!
Petit truc pour bien réussir votre gâteau au manioc
La cuisson à la vapeur offre son propre lot de défis. Ici, c’est la condensation de la vapeur sur le couvercle qui risque de retomber sur votre gâteau et le rendre trop mou et liquide. Pour éviter que cette eau retombe dans les assiettes utilisées pour cuire le gâteau, on a un truc pour vous! Recouvrez votre couvercle avec une serviette que vous attacherez avec un élastique (voir la vidéo). Cette serviette absorbera l’humidité et évitera que les gouttes d’eau retombent sur votre gâteau!
Les couleurs du gâteau au manioc vers à soie
Vous l’avez peut-être remarqué en vous promenant dans les épiceries asiatiques, les friandises sont souvent de couleurs blanche, verte, rose et jaune! Ce sont des couleurs classiques pour les friandises en Asie. Ceci dit, vous êtes libres de choisir les couleurs qui vous conviennent selon le thème que vous préférez!
La petite garniture salée sucrée!
Elle a l’air toute anodine, mais si vous essayez le gâteau au manioc vers à soie avec la petite garniture salée-sucrée, vous serez charmés tout de suite! Elle est super facile et rapide à faire en plus! Il vous suffira de combiner des graines de sésame avec du sel, du sucre et des arachides grillées selon nos indications! C’est une très belle manière d’ajouter de la complexité de saveurs à cette collation!
Autres collations populaires au Vietnam!
Il existe plusieurs collations naturelles et populaires au Vietnam qui vous charmeront! Ces plats offrent un attrait rustique et naturel qui contraste beaucoup avec les collations commerciales en occident! En vous promenant dans les kiosque de street food vietnamiens, vous verrez sans doute le fameux gâteau des mariés! Très populaire également, le gâteau à étage à la vapeur sera une excellente collation! En cherchant un peu plus, vous verrez sans doute le gâteau de riz gluant à la banane! Il ne faut pas non plus oublier les perles de coco! De quoi ravir n’importe qui, qui adore les collations naturelles et délicieuses!!!
Gâteau au manioc vers à soie (Bánh tằm khoai mì)
Équipement de cuisine
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Ingredients
- 454 g manioc râpé surgelé
- 250 ml lait de coco
- 110 g sucre
- 40 g tapioca
- ½ c. à thé essence de vanille
- ¼ c. à thé sel
- Colorants rouge, vert et jaune (facultatif)
- 250 ml noix de coco séchée râpée
Garnitures
- 2 c. à table graines de sésame (blanches grillées)
- 1½ c. à table sucre
- ¼ c. à thé sel
- 1 c. à table arachides grillées (facultatif)
Préparation
- Préparer la pâte de gâteau en mélangeant le manioc râpé (dégelé), le lait de coco, le sucre, la fécule de tapioca, la vanille et le sel.
- Une fois les ingrédients bien mélangés, diviser en 4 portions égales. Les 4 couleurs traditionnelles pour ce dessert sont blanc, vert, rose et jaune. Mettre 2 gouttes de colorant par bol (1 couleur différente par bol). Ne pas mettre de colorant pour la portion qui doit rester blanche. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des colorants si vous voulez garder le gâteau blanc complètement, mais vous devez quand même diviser le mélange en 4 portions pour la cuisson.
- Huiler 4 petites assiettes (résistantes à la chaleur) d'environ 8 pouces (20 cm) et y verser le mélange (une couleur par assiette).
- Chauffer l'eau d'un cuiseur à vapeur à feu moyen-élevé.
- Mettre une assiette de mélange par étage du cuiseur à vapeur et cuire 10 minutes. Comme les cuiseurs ont souvent seulement 2 étages, répéter cette étape pour les assiettes qui restent.
- Retirer les assiettes du cuiseur à vapeur et laisser reposer 30 minutes.
- À l'aide d'une spatule de silicone, démouler le gâteau et le mettre sur une planche à découper. Couper le gâteau en languettes d'environ 1 cm de largeur et les rouler dans la noix de coco séchée/râpée.
Préparation de la garniture
- Dans un mortier, mettre tous les ingrédients de la garniture et écraser jusqu'à ce que le mélange soit homogène et poudreux.
- Déguster les petits gâteaux en les trempant dans la garniture. Conserver les gâteaux restants au réfrigérateur et les réchauffer légèrement au micro-ondes pour les attendrir avant de les manger.
Video
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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