Qu’est-ce que du curry de cuisses de grenouilles?
Le curry de cuisses de grenouilles est un plat classique de la cuisine vietnamienne! Très rapide et facile à faire, il offrira néanmoins un gros punch de saveurs! Idéal pour les soirs de semaine où le temps fait défaut! C’est une très bonne manière de préparer cette viande un peu plus exotique également! Faites voyager vos papilles le temps d’un repas!
La poudre de curry de votre choix pour faire un bon curry de cuisses de grenouilles
Nous avons opté pour une poudre de curry de Madras, car c’est un curry couramment utilisé dans la cuisine asiatique. Il est un peu plus piquant et rehaussera bien le plat! Ceci dit, vous êtes libres de choisir la poudre de curry de votre choix! Pour ceux qui sont moins tolérants au piquant, vous n’aurez qu’à choisir une poudre de curry où les piments/chili sont très bas dans la liste des ingrédients!
Une autre raison pourquoi nous y sommes allés avec une poudre de curry pré faite, c’est également pour accélérer la recette! On ne veut pas trop se casser la tête un soir de semaine et on veut manger rapidement! 🙂
La taille de cuisses de grenouille
Lors de nos tests, nous avons trouvé des paquets avec 6 paires de cuisses de grenouilles et d’autres paquets avec 4 paires de cuisses. La réalité est que ces paquets fonctionnent au poids., ils pèsent tous 340g. Nous avons découvert que les cuisses de grenouilles fonctionnaient selon un système de « calibre » similaire à celui utilisé pour les crevettes.
Vous auriez alors 6 petites paires ou 4 grosses paires. Pour cette recette, le nombre n’est donc pas très important, c’est le poids qui compte!
Les délicieux curry de Hop dans le wok
Nos fans le savent, on adore les currys à Hop dans le wok! C’est le punch de saveurs incroyable qui rend les currys si addictifs! Sans plus tarder, voici quelques suggestions pour les fans de curry!
Pour une belle entrée ou collation, essayez nos fameux curry puffs! Pour une touche vraiment exotique et un dépaysement total, savourez notre merveilleux amok de poisson thaï au curry rouge! Continuant en Thaïlande, pourquoi ne pas essayer le fameux curry jaune thaïlandais au boeuf?
Sinon, vous aurez le choix entre nos recettes de curry rouge thaï au poulet et courge, notre curry vert thaï au poulet, notre curry japonais ou notre curry panang!
Finalement, pour les amateurs de soupe-repas, nous vous offrons la très réconfortante recette de soupe thaï au curry rouge et lait de coco!
Curry de cuisses de grenouilles
Équipement de cuisine
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Ingredients
- 680 g cuisses de grenouilles
- 2 c. à table huile de canola
- 75 g oignon jaune haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à thé gingembre haché finement
- 400 ml lait de coco
- 1 c. à table poudre de curry de Madras
- 1 c. à table sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 1 c. à table vin de cuisson Shaoxing
- 2 c. à thé citronnelle hachée
- 2 c. à thé tiges de coriandre hachées
- 1½ c. à thé sucre
- ¾ c. à thé sel (voir note)
- ¼ c. à thé poudre 5 épices chinoises
- ¼ c. à thé poivre noir moulu
Garnitures et accompagnements
- Riz jasmin
- Coriandre
Préparation
- Couper les cuisses de grenouilles en 2 et réserver.
- Chauffer le wok à feu moyen-élevé (250°F-120°C) et mettre l'huile de canola. Ajouter l'oignon jaune, l'ail et le gingembre, puis faire revenir 1 minute ou jusqu'à ce que ça commence à griller.
- Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les cuisses de grenouilles. Mélanger et amener à ébullition. Une fois que ça bout, réduire à feu moyen (200°F/95°C), puis laisser mijoter 5 minutes à découvert.
- Augmenter légèrement la température du wok (225°F/105°C), puis ajouter les cuisses de grenouilles. Ramener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes selon la grosseur des cuisses. Remuer 2 ou 3 fois durant le temps de mijotage.
- Éteindre le feu et servir avec du riz jasmin. Garnir avec un peu de coriandre.
Video
Notes
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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