Boulettes vietnamiennes à la sauce tomate (xiu mai)
Les boulettes vietnamiennes à la sauce tomate (xíu mại au Vietnam) sont délicieuses, remplies de saveurs et vous charmeront dès la première bouchées! Coup de coeur garanti!
Ingredients
Boulettes de viande (environ 32)
- 600 g porc haché mi-maigre
- 135 g jicama coupé en cubes de 2mm
- 25 g branches d'oignons verts hachées
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à table sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 4 c. à thé fécule de maïs
- 2 c. à thé sucre
- ¾ c. à thé poivre noir
Sauce tomate
- 2 c. à thé huile de canola
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à table pâte de tomate
- 900 g tomates de serre en dés de 1 cm
- 375 ml eau
- 2 c. à table sauce de poisson
- 2 c. à table sucre
- ¼ c. à thé poivre noir
Pour épaissir la sauce
- 3 c. à table fécule de maïs
- 3 c. à table eau
Accompagnements
- Riz jasmin
- Coriandre
Si mangées en banh mi
- Pains baguettes pour "banh mi"
- Mayonnaise à l'ail vietnamienne
- Légumes marinés vietnamiens
- Concombre anglais en tranches
- Coriandre
Préparation
- Mélanger à la main tous les ingrédients pour les boulettes de viande. Ne pas trop travailler le mélange pour ne pas rendre la viande trop compacte.
- Former 32 boulettes d'environ 25g. Se mouiller un peu les mains avec de l'eau pour que la viande ne colle pas trop.
- Dans un wok électrique (ou une grosse marmite), mettre 2 c. à thé d'huile de canola et chauffer à feu moyen (250°F/120°C). Ajouter l'ail et la pâte de tomate et faire revenir 30 secondes.
- Ajouter les tomates en dés, bien mélanger et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter l'eau, la sauce de poisson, le sucre et le poivre. Remuer et amener à ébullition. Mettre ensuite le couvercle, réduire à feu doux-moyen (200°F/95°C) et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter toutes les boulettes de porc à la sauce en faisant attention pour ne pas les briser. Les tasser légèrement pour les recouvrir de sauce. Laisser mijoter sans couvercle pendant 12 à 15 minutes en remuant doucement de temps en temps.
- Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol, puis l'ajouter à la sauce en remuant. Amener à ébullition pour bien épaissir, puis éteindre le feu.
- Servir sur du riz jasmin et garnir avec de la coriandre.
- Si mangé en bánh mì: Couper le pain sur la longueur puis le réchauffer quelques minutes au four à 350°F (175°C) pour bien attendrir la mie. Tartiner généreusement de la mayonnaise maison sur les deux faces . Ajouter ensuite des boulettes de viande (complètes ou coupées en deux si vous les avez fait plus grosses). Mettre un peu de sauce tomate, puis garnir avec les légumes marinés, concombre et coriandre.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Boulettes vietnamiennes à la sauce tomate (xiu mai)
Amount Per Serving (8 boulettes + sauce tomate (riz non inclus))
Calories 381
Calories from Fat 108
% Daily Value*
Fat 12g18%
Saturated Fat 0.3g2%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 2g
Sodium 1241mg54%
Potassium 691mg20%
Carbohydrates 29g10%
Fiber 6g25%
Sugar 3g3%
Protein 38g76%
Vitamin C 44mg53%
Calcium 37mg4%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.