Le boeuf aux oignons, une recette simple et facile de soir de semaine!
Vous adorerez le boeuf aux oignons pour sa simplicité! C’est une recette qui demande très peu d’ingrédients, mais c’est aussi hyper rapide à faire. En effet, il ne vous faudra que du bœuf et des oignons, et vous avez probablement déjà tous les ingrédients pour les assaisonnements dans votre garde-manger!
La recette prend environ 45 minutes si on inclus le temps de marinade de la viande, ce qui en fait un plat idéal pour les soirs de semaine.
Quelle coupe de viande choisir?
Comme il y a très peu d’ingrédients dans cette recette, je vous suggère fortement de prendre une coupe de viande tendre. Nous utilisons du faux-filet de boeuf, mais vous pourriez aussi prendre du filet mignon. La viande est vraiment la star du plat, ça vaut vraiment la peine de choisir le bon morceau!
Si vous tenez vraiment à prendre une coupe de viande moins tendre, comme de l’oeil de ronde par exemple, vous pourriez mettre un peu de bicarbonate de soude. Pour 300g de viande, vous pouvez aller jusqu’à 3/4 c. à thé de bicarbonate dans la marinade. Il ne faut pas mariner trop longtemps, 30 minutes maximum. La viande deviendra un peu plus »chewy », ça vous rappellera beaucoup la texture des viandes dans les restos chinois take-out! Il ne faut cependant pas utiliser le bicarbonate de soude avec une coupe de boeuf tendre, car vous perdrez la bonne texture naturelle.
Vous aimez les plats avec beaucoup de sauce?
Le boeuf aux oignons n’est pas un plat qui est supposé avoir beaucoup de sauce. Dans notre version, nous avons quand même fait une petite quantité de sauce, juste assez pour rendre ça plus juteux. J’ai essayé de faire une version avec plus de sauce, et personnellement je trouvais le résultat trop juteux et pâteux. C’est comme si on perdait la bonne texture tendre de la viande et des oignons. Avec la sauce, tout avait juste l’air mou dans la bouche.
C’est aussi un plat qui est assez salé à la base. En voulant faire plus de sauce, il faut s’attendre à ce que les saveurs soient un peu débalancées. Il faudra assurément manger ça avec du riz blanc pour équilibrer un peu les saveurs.
Bref, même si vous être un amateur de sauce et que vous doublez/triplez toujours les sauces de toutes les recettes, je vous le déconseille pour ce plat. Pas que ce ne sera pas bon, mais juste que l’expérience ne sera pas optimale.
Quel type de wok utiliser pour la cuisson?
J’ai testé les deux types de cuisson pour ce plat. Selon mon expérience, si on fait une version sans la sauce, le wok en acier donne un meilleur résultat. Avec une température assez haute, vous réussirez peut-être à obtenir la bonne petite saveur fumée du wok (wok hei)! Par contre, la cuisson est un peu plus difficile à maîtriser, la marinade de la viande pourrait coller un peu plus au fond. Les temps de cuisson pourraient être un peu différents des temps donnés dans les instructions de la recette.
Pour une recette plus facile à réaliser, je vous suggère d’utiliser un wok électrique. Le revêtement antiadhésif fera en sorte que rien ne colle au fond. Je vous donne aussi les températures et les temps de cuisson pour que ce soit plus facile à reproduire à la maison.
Boeuf aux oignons (recette chinoise)
Équipement de cuisine
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Ingredients
Marinade du boeuf
- 300 g boeuf (faux-filet ou filet mignon)
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 c. à table huile de canola
- 1 c. à table sauce d"huîtres
- 2 c. à thé sucre
- 1½ c. à thé sauce soya claire
- 1½ c. à thé sauce soya foncée
- ¼ c. à thé poivre noir
Sauce (optionnelle)
- 2 c. à table d'eau
- 2 c. à thé fécule de maïs
- 1 c. à thé sauce d'huîtres
- ½ c. à thé sauce soya foncée
Autres ingrédients
- 250 g oignons jaunes coupés en juliennes de 1 cm
- Riz jasmin
- Oignons vert en rondelles (garniture optionnelle)
Préparation
- Couper le bœuf en tranches minces (2mm) et mélanger à tous les ingrédients de la marinade. Laisser reposer 30 minutes.
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mettre de côté. Note: La sauce est optionnelle, c'est vraiment juste si on veut un plat un peu plus juteux.
- Couper les oignons en juliennes d'environ 1 cm.
- Dans un wok à feu moyen-élevé (300°F avec le wok électrique), mettre un petit fond d'huile et faire revenir les oignons pour 2 minutes et 30 secondes. Retirer les oignons lorsqu'ils sont un peu brûnits, mais pas complètement mous.
- Remettre un peu d'huile dans le wok et cuire la viande pour 1 minute et 30 secondes. La viande ne devrait pas être complètement cuite.
- Remettre les oignons dans le wok et continuer de faire revenir avec la viande pendant 1 minute 30 secondes ou jusqu'à ce que la cuisson soit à votre goût.
- Remuer la sauce et l'ajouter au wok. Continuer de cuire quelques secondes en remuant jusqu'à épaississement. Éteindre le feu.
- Le bœuf aux oignons est prêt, il peut être mangé tel quel ou avec du riz jasmin.
Video
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
Vous aimez les recettes de boeuf simple et rapide à faire? Essayez notre boeuf brocoli, un autre classique de plat chinois qui est facile à faire à la maison!
Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀
Abonnez-vous à notre page Facebook
Rejoignez notre groupe Facebook
Abonnez-vous à notre chaîne Youtube
Abonnez-vous à notre page Instagram
Le contenu de cette page est la propriété de Hop dans le wok! La reproduction de cette page en totalité ou en partie n’est pas permise sans notre approbation.
Vous êtes MA MEILLEURE découverte culinaire!
Merci et bonne continuitée!
T’es trop gentille, merci <3 !!!
Ma première recette Hop dans le wok et pas la dernière! Tellement facile et délicieuse, à refaire souvent!
Une délicieuse recette qui se fait en quelques minutes! Merci pour la recette et votre présence sur Facebook! Je vous adore! ❣️
Merci beaucoup Denise 🙂 !!
Merci beaucoup pour vos bonnes recettes j’apprécie beaucoup
Cette recette de bœuf à l’oignon est SUBLIME !!!
Lors du service, je saupoudre des graines de sésames grillées.
J’ai hâte de me procurer votre livre de recettes et de me saouler de saveurs asiatiques !!
Facile à faire , rapide et Excellent. La découverte de 2022 cette recette et votre site ☺️
Merci beaucoup!! 😀
WoW, cette recette devient ma favorite. C’est tellement goûteux. La marinade et la sauce ne camouflent pas le goût de la viande. Tout le monde a aimé.
Merci beaucoup Lynda!
Mais où avez-vous trouvé ce beau morceau de viande ? Celui demandé par le boucher chez IGA était minuscule et plein de gras ! Merci !
Bonjour Lyne! J’achète souvent du faux-filet (le gros morceaux complet et non en tranches), puis je le découpe en enlevant le gras avant de la congeler 🙂 Moi aussi il y a toujours des gros morceaux de gras très épais au centre, je les enlève.
une tuerie,merci pour cette recette fabuleuse et delicieuse
Délicieux, je la mets dans mes recettes à refaire, facile à faire et pas long et surtout très bon. Merci pour la recette
Bj très bon