Qu’est-ce que du pad kra pao?
Le pad kra pao est un plat très populaire en Thaïlande! Il figure d’ailleurs parmi les plats qui apparaissent le plus souvent sur les menus de restos! Il s’agit d’un plat de boeuf haché thaï au basilic! Vous aurez donc deviné que le plat est bien parfumé! Ce plat est souvent servi avec du riz, ainsi qu’un oeuf frit! Le mélange des couleurs, des textures et des saveurs fonctionnera à merveille! Le plus beau dans tout ça, c’est qu’il s’agit d’une recette rapide et facile! Idéale en tout temps, y compris les soirs de semaines!
Basilic sacré vs basilic thaï pour un bon pad kra pao
La recette est originalement faite avec du basilic sacré. Si vous désirez absolument respecter les saveurs, c’est ce qu’il vous faut. Le plus grand défi ici, c’est de trouver du basilic sacré. Il y en aura de temps en temps dans les épiceries asiatiques, mais définitivement pas toujours.
En revanche, nous vous confirmons que le plat sera très bon également avec du basilic thaï! Oui, les saveurs seront différentes, mais croyez-nous, ça parfumera très bien le plat et vous aurez une très belle expérience exotique aussi! C’est un type de basilic qui est beaucoup plus facilement accessible dans les épiceries asiatiques. Il y en aura presque toujours!
Des oeufs frits sur un pad kra pao?
En occident, un oeuf mirroir est dit réussi s’il ne contient aucune bulle, boût brûlé ou poche d’air visible après la cuisson. En Asie, c’est l’inverse! On adore les oeufs mirroir frits, avec une belle croûte dorée tout autour, plus croustillante! Les bulles dans le blancs d’oeuf importent peu!
C’est d’ailleur un item très populaire en Thaïlande et au Vietnam à mettre sur du riz, en compagnie d’un plat principal! Notre recette vietnamienne de riz aux trois trésors est d’ailleurs très souvent servie avec un oeuf frit dessus également!
Ajuster le niveau de piquant selon votre tolérance pour le pad kra pao
Notre recette comporte 4 piments thaï pour donner un bon petit kick de saveur de plus au plat et le rendre excitant! Ceci dit, sentez-vous libre d’en ajouter ou d’en diminuer la quantité selon vos tolérance! Nous déconseillons cependant d’enlever tous les piments thaï de la recette. Gardez-en minimalement 1, car au-delà du coôté piquant, les piments thaï donneront aussi une saveur au plat!
Autres classiques thaïlandais pour vous faire plaisir!
La cuisine thaïlandaise a une très belle panoplie de plats qui sont devenus très populaires avec le temps! Ce que nous trouvons triste, c’est que certaines grandes chaînes de restaurants ont tellement simplifié ces classiques, au point que leurs versions ne sont qu’une pâle image de ce que ces plats doivent être! Une grande majorité de personnes mangent ces plats dans ces chaînes de restaurants et croient qu’ils mangent un plat authentique, mais ce n’est souvent pas le cas, tellement le plat a beaucoup d’éléments manquants.
Si vous désirez réellement essayer quelques grands classiques thaïlandais, voici ce que Hop dans le wok vous propose! Premièrement, nous ne pouvons pas parler de plats thaï classiques sans mentionner le très célèbre pad thaï! Vient ensuite la soupe Tom Yum qui a fait de nombreux fans à travers le monde!
Bien entendu, la Thaïlande offrira une foule de curry, donc voici nos recettes de curry en rafale: curry panang, curry vert, curry rouge au poulet et courge et curry jaune thaïlandais!
Dernièrement, il y a plusieurs soupes qui sont adorées par des millions de personnes en Thaïlande et elles sont: la soupe khao soi, la soupe laksa et la soupe thaïe au curry rouge et lait de coco!
Pad Kra Pao (boeuf haché thaï au basilic)
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Ingredients
Marnade du boeuf
- 454 g boeuf haché maigre
- 2 c. à thé sauce soya claire
- 1 c. à thé sauce aux huîtres
- 1 c. à thé cassonade dorée
Sauce
- 65 ml eau
- 1 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à thé sauce de poisson (la marque Squid)
- 2 c. à thé sauce aux huîtres
- 1 c. à thé cassonade dorée
- ½ c. à thé sauce soya foncée
- ½ c. à thé poivre noir moulu
Autres ingrédients
- 50 g oignon jaune en julienne
- 6 gousses d'ail hachées
- 4 piments thaïs épépinés et hachés
- 60 g poivron rouge en julienne
- 60 g poivron jaune en julienne
- 25 g basilic sacré ou basilic thaï
- 4 oeufs
- Huile de canola
- Riz jasmin
- Lime (facultatif)
Préparation
- Mélanger le boeuf haché avec tous les ingrédients de la marinade et mariner pour minimum 10 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis réserver.
- Chauffer le wok à feu moyen (300°F/150°C) et mettre un peu d'huile de canola. Cuire complètement le boeuf haché en l'émiettant avec la spatule. La viande devrait être cuite au bout d'environ 4 à 5 minutes.
- Incorporer l'oignon jaune, l'ail et les piments thaïs. Ajouter un peu d'huile si le fond du wok semble sec. Cuire pendant 1 minute.
- Ajouter les poivrons et la sauce et continuer la cuisson pour 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide au fond.
- Éteindre le feu et ajouter le basilic. Remuer un peu et servir avec du riz jasmin.
- Cuire les œufs à la poêle avec un petit fond d'huile, puis déposer sur le dessus du pad kra pao. Presser un peu de jus de lime (falcultatif), puis déguster!
Video
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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