Onigiri
Souvent offerts dans les bistros et les festivals japonais, le fameux onigiri est un petit plat rapide et savoureux qui vous comblera avant de continuer vos activités!
Ingredients
Riz
- 465 g riz à sushi
- 500 ml eau
- 3 c. à table vinaigre de riz assaisonné
Garniture intérieur (au choix)
- 1 poitrine de poulet
- 1 conserve de thon
- Sel
- Poivre
- Mayonnaise Kewpie (quantité variable)
- Oignons verts coupés en rondelles
- Sriracha (optionnel)
Assaisonnement pour le riz (au choix)
- Graines de sésame blanches et noires
- Furikake (saveur au choix)
- Omelette émiettée
- Huile de sésame
- Vinaigre de riz
Autre
- Feuilles d'algues (nori)
Préparation
- Cuire la poitrine de poulet au four en assaisonnant seulement avec sel et poivre. La cuisson devrait être environ 35-45 minutes à 350°F (temps variable selon la grosseur de la poitrine), en mettant un peu d'eau au fond du contenant pour éviter que le poulet ne s'assèche trop. On peut aussi couvrir partiellement avec un papier d'aluminium. Quand le poulet est cuit, sortir et laisser refroidir.
- Pour préparer le riz, il faut d'abord le rincer 4-5 fois sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau devienne plus claire. Après l'avoir égoutté, on ajoute 540ml d'eau au riz, puis on laisse reposer 30 minutes. Au bout de 30 minutes, on peut commencer la cuisson.
- Lorsque le riz à terminé sa cuisson, éteindre le cuiseur à riz. Ajouter le vinaigre de riz, puis bien mélanger. Remettre le couvercle et laisser reposer 10-15 minutes.
- Pour préparer les garnitures, il faudra hacher la poitrine de poulet finement, puis mélanger avec la mayonnaise japonaise (Kewpie) et les oignons verts. La quantité de mayonnaise va varier d'une fois à l'autre, il faut ajuster pour obtenir une garniture onctueuse. Mettre un peu de sriracha pour une version épicée.
- Pour la garniture de thon, bien égoutter la conserve de thon, et mélanger la chair avec de la mayonnaise japonaise, oignons verts et sriracha au goût. Encore une fois, la quantité peut varier.
- Chaque onigiri peut être préparé séparément avec une garniture et un assaisonnement différent. Simplement prendre une petite portion de riz dans un bol, ajouter les assaisonnement désirés, puis bien mélanger. Former le onigiri en mettant un fond de riz avec un creux au centre, remplir avec la garniture (poulet ou thon), puis refermer avec encore un peu de riz. Former un triangle avec le onigiri.
- Placer un morceau de nori autour du onigiri. Le morceau peut être de la grosseur de votre choix. Un petite languette ou bien une feuille qui enveloppe complètement le onigiri.