Que sont les oeufs marinés coréens?
Les oeufs marinés coréens sont un plat très populaire en corée! Faciles et rapides à faire, il sont souvent servis avec un ensemble de petits plats (banchan)! Ceci permet aux différentes personnes de prendre un peu de tout, afin de bien varier les saveurs et les bouchées! Ils feront une excellente options pour les lunchs!
Une bonne cuisson pour réussir les oeufs marinés coréens
Traditionnellement, ces oeufs sont servis encore coulants. Pour atteindre la bonne consistence, vous devez faire bouillir de l’eau en premier. Vous pourrez ensuite y mettre les oeufs pour les cuire pendant 6 minutes et demi. Ceci vous donnera un jaune très coulant qui pourrait servir à donner une texture plus crémeuse et riche à votre riz.
Vous pourriez aussi augmenter le temps de cuisson à 7 minutes, les oeufs seront légèrement coulants, mais plus durcis. C’est donc une variable que vous pourriez ajuster selon vos préférences. Si vous préférez avoir des oeufs complètement durs, c’est correct aussi de les cuire pour 12 à 15 minutes.
Une marinade ajustable pour des oeufs marinés coréens ajustés
C’est un plat qui a la particularité de pouvoir être ajusté selon vos goûts! Les trois variables qui vous pourriez modifier sont: le salé, le sucré, le vinaigré et le piquant.
Pour ajuster le côté salé, vous pourriez réduire ou augmenter le sel. Pour modifier le côté sucré, c’est la cassonade qui pourra être dosée selon vos désirs. Dernièrement, l’aspect vinaigré du plat peut être diminué ou augmenter à votre guise aussi! La quantité de piments de cayenne peut être ajustée selon votre niveau de tolérance aussi.
Comment servir les oeufs marinés coréens?
De manière générale, ces oeufs sont servis froids sur du riz. C’est le riz qui doit être chaud! Et on vous suggère fortement d’utiliser du riz à grains courts (par exemple du riz calrose) plutot que tout autre type de riz. Vous aurez une meilleur agencement de saveurs! Vous pourrez aussi assaisonner le riz avec la marinade! Pour bien compléter le plat et rendre les saveurs plus complexes, vous pourrez ajouter un filet d’huile de sésame. C’est environ 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé par oeuf!
Autres bouchées coréennes
Hop dans le wok a plusieurs bons petits plats coréens pour vous régaler! Parmi nos plats, le poulet frit coréen et très aimé par nos fans! Il y a les amusantes patates tornades aussi qui feront fureur! Également un banchan, les racines de lotus braisées gagnent à être découvertes. Bien entendu, il ne faut surtout pas oublier nos fameux tokkebis (hot dog coréens)! Beaucoup de bons plats à s’en lécher les doigts!
Oeufs marinés coréens
Équipement de cuisine
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Ingredients
Marinade
- 125 ml eau
- 55 g cassonade dorée
- 125 ml sauce soya coréenne (ou japonaise de la marque Kikkoman)
- 65 ml miel
- 4 c. à thé vinaigre de riz
- 1½ c. à thé sel
- 30 g oignons verts en rondelles
- 3 gousses d'ail haché finement
- 1-2 piments de cayenne frais en rondelles ou hachés
- 2 c. à thé graines de sésame blanches
Autres ingrédients
- 12 oeufs
- Riz blanc à grains courts (calrose)
- Huile de sésame
Préparation
- Préparer la marinade en combinant l'eau et la cassonade. Remuer un peu et mettre au micro-ondes pour 20 à 30 secondes afin d'aider à dissoudre la cassonade. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade, mélanger et garder de côté.
- Préparer les œufs mollets en les faisant bouillir pendant 6 min 30 s. Les retirer dans un bain d'eau glacée et les laisser refroidir complètement avant d'enlever la coquille. Note: vous pouvez aussi les cuire plus longtemps si vous préférez un jaune dur.
- Déposer les œufs dans le bol de marinade et laisser mariner au frigo pour 12 heures.
- Au moment de servir, déposer 2 œufs (froids) sur du riz chaud et verser une partie de la marinade dans le riz (quantité au goût). Ajouter également une petite quantité d'huile de sésame sur les œufs (environ 1/2 c. à thé par oeuf ou quantité au goût), puis garnir avec un peu plus d'oignons verts et de graines de sésame!
Video
Notes
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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