Oeufs marinés coréens
Les oeufs marinés coréens font partie des banchan (petits plats) très populaires en Corée! Faciles, rapides et surtout délicieux, on vous montre comment faire ces petites merveilles!
Ingredients
Marinade
- 125 ml eau
- 55 g cassonade dorée
- 125 ml sauce soya coréenne (ou japonaise de la marque Kikkoman)
- 65 ml miel
- 4 c. à thé vinaigre de riz
- 1½ c. à thé sel
- 30 g oignons verts en rondelles
- 3 gousses d'ail haché finement
- 1-2 piments de cayenne frais en rondelles ou hachés
- 2 c. à thé graines de sésame blanches
Autres ingrédients
- 12 oeufs
- Riz blanc à grains courts (calrose)
- Huile de sésame
Préparation
- Préparer la marinade en combinant l'eau et la cassonade. Remuer un peu et mettre au micro-ondes pour 20 à 30 secondes afin d'aider à dissoudre la cassonade. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade, mélanger et garder de côté.
- Préparer les œufs mollets en les faisant bouillir pendant 6 min 30 s. Les retirer dans un bain d'eau glacée et les laisser refroidir complètement avant d'enlever la coquille. Note: vous pouvez aussi les cuire plus longtemps si vous préférez un jaune dur.
- Déposer les œufs dans le bol de marinade et laisser mariner au frigo pour 12 heures.
- Au moment de servir, déposer 2 œufs (froids) sur du riz chaud et verser une partie de la marinade dans le riz (quantité au goût). Ajouter également une petite quantité d'huile de sésame sur les œufs (environ 1/2 c. à thé par oeuf ou quantité au goût), puis garnir avec un peu plus d'oignons verts et de graines de sésame!
Notes
Note 1: Pour cette recette, le riz à grains courts donne de meilleurs résultats en bouche que le riz jasmin.
Note 2 : Les œufs se conserveront jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.