Que sont les nouilles de longévité?
Les nouilles de longévité sont un plat qui est souvent servi lors des grandes occasion, comme par exemple le nouvel an! Il a une signification spécial, car la croyance veut que ces nouilles prolongent la vie de ceux qui les mangent! D’ailleurs, la longeur des nouilles est représentative de cette croyance! Plus une nouille est longue, plus la personne qui la mange vivra longtemps! Inversement, c’est considéré comme un signe de malchance de couper ces nouilles pour les servir!
Comment servir les nouilles de longévité?
La plupart du temps, les nouilles de longévité sont servies avec un ensemble de plats. C’est souvent pour cette raison qu’elles ne contiennent pas de viande. Puisqu’il y a plein d’autres plats sur la table, il y a donc de bonnes chances que d’autres plats aient de la viande.
Même si ces nouilles sont le plus souvent servies lors des grandes occasions et des fêtes, il s’agit d’un plat très simple et rapide à faire! C’est donc une recette toute désignée pour les soirs de semaine où le temps fait défaut! Pour en faire un repas complet de semaine, vous pourriez aussi y ajouter une protéine! Nous vous suggérons fortement notre recette de porc char siu pour ça!
Convertir les nouilles de longévité en recette végétarienne
Certes, notre recette contient de la sauce aux huîtres et pour cette raison, elle n’est pas considérée comme étant végétarienne.
Cependant, vous pourriez très facilement convertir la recette pour vos invités végétariens! Les épiceries asiatiques vendent de nos jours des sauces aux huîtres végétariennes qui sont faites à partir de champignons shiitakés! Certaines sauces aux huîtres utilisent des saveurs simulées d’huîtres, mais ne contiennent pas réellement d’huîtres!
Vous pourriez donc utiliser une telle sauce pour faire de votre recette un plat 100% végétarien!
Pour nos membres qui sont loins en région et qui ne trouvent pas de sauce d’huîtres végétariennes, nous avons monté pour vous une vidéo qui montre comment en faire à la maison à partir de champignons shiitakés séchées!
Quelques autres plats d’accompagnement de Hop dans le wok!
On sous-estime parfois l’ajout d’un bon plat d’accompagnement dans un repas. Un tel ajout peut parfois changer un repas basique en repas plus flamboyant et agréable! Nous alons donc vous faire quelques suggestions de plats faciles et rapides à faire pour élever votre repas d’une coche plus haut!
Ceux qui aiment ça quand c’est un peu plus piquant et frais pourront se délecter avec notre salade de concombre au gochujang!
Si vous aimez les légumes, un bon sauté de chou napa aigre-piquant pourrait être dans vos cordes! Si vous aimez les saveurs plus douces, notre recette classique de sauté de chou nappa et légumes variés fera amplement la job! Bien entendu, il y a toujours le célèbre brocoli chinois à la sauce d’huîtres qui sera toujours bon!
Pour un ajout plus subtantiel, vous aurez l’option entre 2 grands classiques! Que ce soit le riz frit à la sauce soya ou encore notre célèbre chow mein à la sauce soya, vous ne vous tromperez tout simplement pas!
Du côté des soupes, vous pourriez opter pour la très facile egg drop soup! Plus un plus gros punch de saveurs, il y aura toujours notre fameuse soupe aigre-piquante!
Si on se tourne du côté du Japon, vous pourriez essayer la salade de nouilles soba au sésame!
Pour une touche additionnelle de fraîcheur vous pourriez y aller soit avec des acar, soit avec les légumes marinés vietnamiens!
Nouilles de longévité
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Ingredients
- 4 champignons shiitakés séchés
- 227 g nouilles E-Fu
- 4 gousses d'ail hachées
- 125 g carotte en julienne
- 85 g ciboulette à l'ail en morceaux de 4-5 cm
- 1 c. à thé huile de sésame
Sauce
- 125 ml bouillon de poulet
- 1 c. à table sauce soya claire
- 1 c. à table sauce soya foncée
- 2 c. à thé sauce aux huîtres
- 1 c. à thé sucre
- ½ c. à thé huile de sésame
- ⅛ c. à thé poivre blanc moulu
Préparation
- Rehydrater les champignons shiitakés séchés en les faisant tremper 2 heures dans de l'eau chaude. Il faudra ensuite les presser un peu pour enlever le surplus d'eau, retirer le pied, puis couper les champignons en tranches minces.
- Dans un bol (ou une tasse à mesurer), mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Remplir le wok avec de l'eau (environ au 3/4 de la capacité). Chauffer à feu fort pour amener à ébullition. Une fois que ça bout, y plonger les nouilles. Elles flotteront à la surface, il faudra peser dessus avec des pinces ou des baguettes pour les submerger. Cuire pour 1 à 2 minutes, ou en suivant les instructions de cuisson sur l'emballage. Égoutter ensuite et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Garder de côté.
- Chauffer le wok (maintenant vide) à feu moyen-élevé (250°F / 120°C) et mettre un peu d'huile. Ajouter l'ail et le cuire pour 20 à 30 secondes.
- Ajouter les carottes et les champignons, puis faire revenir pour 3 minutes.
- Ajouter la sauce, amener à ébullition tout en remuant, puis cuire pour 1 minute.
- Ajouter les nouilles et remuer pour bien étaler la sauce. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide au fond du wok. Ajouter de l'huile de canola au besoin, ça donnera un résultat plus reluisant à la fin.
- Ajouter la ciboulette à l'ail et mélanger 1 minute, puis éteindre le feu.
- Ajouter 1 c. à thé d'huile de sésame, remuer et servir! * À noter que cette quantité d'huile de sésame est pour une recette simple. Si vous doublez la recette, il faudra aussi doubler la quantité d'huile de sésame.
Video
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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