Que sont les croquettes de poulet asiatiques au air fryer?
Nos croquettes de poulet au air fryer ont vu le jour, grâce à une demande spéciale pour créer un recette au air fryer! N’importe qui en 2023 peut bien voir que c’est une mode (pour ne pas dire un raz-de-marée) qui balaie le monde culinaire depuis quelques années! En ce sens, nous avons donc concoté des croquette qui utilisent des ingrédients japonais. Ceci fait en sorte d’offrir une expérience différente et un peu plus nuancée en bouche!
Le gingembre fera la différence dans les croquettes de poulet
Nous avons fait BEAUCOUP de tests pour cette recette! Étonnament, un élément que nous avions pris pour acquis dans le passée n’est finalement pas constant! Le fameux gingembre peut grandement différer lors de la cuisson. La plupart du temps, vous tomberez sur du gingembre qui gardera au moins sa saveurs après la friture.
Cependant, nous sommes tombés sur du gros gingembre qui avait fière allure en magasin, mais qui une fois frit, ne goûtait plus du tout le gingembre! Après d’autres tests avec du gingembre de plus petite taille, celui-ci maintenait sa saveurs après la friture et notre recette était à nouveau correcte.
Donc si vous avez le choix de 2-3 sortes de gingembres différents à l’épicerie, grattez légèrement la pelure et optez pour celui qui offrira le parfum le plus fort! Vous éviterez ainsi les mauvaises surprises!
Bien huiler vos croquettes de poulet pour de meilleurs résultats!
La cuisson au air fryer offre des résultats qui varient énormément pour plusieurs raisons. Selon nos tests, vous obtiendrez les meilleurs résultats en huilant bien vos croquettes de poulet.
Vous aurez l’option d’utiliser un pinceau avec un peu d’huile pour bien les huiler. Il faut tout d’abord huiler un bord complètement et déposer la croquette sur le côté huilé. On huile ensuite la face non-huilée qui pointe vers le haut. Par la suite, on peut partir la cuisson et retourner les croquettes à la mi-cuisson.
La deuxième option (qui est plus facile) consiste à utiliser un vaporisateur d’huile (style PAM) pour huiler les croquettes tel qu’indiquer ci-dessus! Vous aurez une application uniforme et le petit plat d’huile en moins à vous soucier!
Dans les 2 cas, il est important d’y aller généreusement si vous ne voulez pas que vos croquettes soient sèches après la cuisson!
Autres bouchées japonaises
La cuisine japonaise regorge de bons petits plats en format de bouchées! Ceci permet de prendre une délicieuse croquée pendant qu’on jase entres amis et aussi de partager son repas et avoir accès à plusieurs plats tous ensemble!
Il y a bien entendu le classique: les gyozas et la fameuse petite sauce aux arachides! On ne peut pas parler de bouchées japonaises sans mentionner les célèbres takoyakis! Tout le monde adore le poulet karaage avec son petit goût de citron frais et sa sauce! Vous pourriez optez pour quelque chose de festif comme des hashimakis! Un peu moins connu, mais ultra goûteux, il faut donner une chance au ebi mayo!
Croquettes de poulet asiatiques au air fryer
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Ingredients
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à table gingembre haché finement
- 1½ c. à table sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 1 c. à table miso blanc
- 2 c. à thé huile de canola
- 2 c. à thé fécule de maïs
- 1 c. à thé huile de sésame
- 454 g poulet haché
- 55 g mie de pain blanc (2 à 3 tranches selon la marque de pain)
Chapelure
- 3 c. à table farine tout usage
- 2 oeufs battus
- 70 g Panko
- Huile de canola (à badigeonner avant la cuisson)
Préparation
- Dans un grand bol, mettre l'ail, le gingembre, la sauce soya, le miso, l'huile de canola, la fécule et l'huile de sésame. Mélanger à la fourchette en écrasant bien le miso.
- Ajouter le poulet haché dans le bol.
- Enlever la croute des tranches de pain, puis broyer la mie au robot. Ajouter dans le bol. Très bien mélanger jusqu'à ce que ce soit uniforme.
- Diviser en 24 boules d'environ 23-25g chacune. Se huiler ensuite les mains et former une petite galette compacte avec chaque morceaux. Il faut compresser légèrement la viande entre les mains et l'applatir à une épaisseur d'environ 8-10 mm.
- Rouler les morceaux de poulet dans la farine, puis les secouer légèrement pour enlever le surplus.
- Rouler dans les oeufs battus, égoutter le surplus, puis rouler dans le panko. Presser légèrement entre les mains et déposer dans une assiette.
- Badigeonner les croquettes sur un côté avec un peu d'huile de canola et les placer dans la friteuse à air, côté huilé vers le bas, sans les superposer. Badigeonner le deuxième côté avec un peu d'huile.
- Cuire à 400°F pour 10 à 12 minutes, en retournant les croquettes à la mi-cuisson. Sortir et déguster tel quel ou avec la sauce de votre choix.
Video
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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