Que sont les biscuits chinois aux amandes?
Vous les avez vu dans les restaurants chinois ou dans les épiceries! Ce sont les petits biscuits dorés avec une amande placée au milieu! Ils font partie des desserts classiques au même titre que les tartelettes aux oeufs ou nougat chinois aux arachides! Nous vous montrons maintenant comment faire les fameux biscuits chinois aux amandes à la maison! Notre recette vous aidera à maximiser la teneur en amandes pour plus de saveurs! Redécouvrez le bon goût de cette petite collation et gâter vos proches en leur offrant ce classique de la cuisine asiatique!
4 sources d’amandes!
Notre recette de biscuits chinois aux amandes tire toute sa saveur de 4 sources d’amandes! En effet, nous utilisons des amandes entières comme garniture. Ensuite, de la farine d’amande et de la pâte d’amandes sont utlisées dans la pâte de biscuit. Finalement, de l’extrait d’amande vient renforcer le tout pour un plus grand punch de saveur! Les amoureux d’amandes seront servis avec notre petite recette! Une collation de qualité qui vous comblera à coup sûr!
Dans notre vidéo, nous avions utilisé de la pâte d’amande de la boîte rouge (normalement utilisée pour des confiseries). Cela nous a donné un bon résultat, mais vous devriez utiliser la pâte d’amandes de la boîte bleue pour un résultat optimal, car elle est faite spéciquement pour la cuisson.
Important: espacement durant la cuisson
Les biscuits chinois aux amandes sont placés sur la plaque à biscuits sous forme de boules de pâtes. Comme beaucoup de types de biscuits, cette boule va doucement s’affaisser sous l’effet de la chaleur. Il est donc très important d’espacer chaque boule de pâte afin d’éviter que les biscuits ne se touchent entre eux à la fin de la cuisson. Ceci leur donnera une plus belle forme, sans avoir des bords coupés ou brisés entre chaque biscuit!
Congélation, c’est possible!
Nous n’avons jamais congelé nous-mêmes les biscuits, car ils sont trop bons et nous les mangeons en un temps record. Cependant, plusieurs de nos fans ont fait l’expérience de les congeler et ils nous confirment que ça fonctionne très bien! Donc sentez-vous libre de cuire des grandes quantités de biscuits et de les congeler pour plus tard! Vous en aurez sous la main n’importe quand, lorsque vous en aurez l’envie!
Biscuits chinois aux amandes
Équipement de cuisine
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Ingredients
- 200 g farine tout usage
- 120 g farine d'amande
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- ⅛ c. à thé sel
- 200 g beurre non-salé (mou)
- 100 g pâte d'amandes
- 225 g sucre
- 1 oeuf (température pièce)
- ½ c. à thé d'extrait d'amande
- 50-60 amandes entières ou tranchées non-salées
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
- 1 c. à table eau (pour la dorure)
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C) avec la grille au centre.
- Mélanger ensemble la farine tout usage, la farine d'amande, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, mélanger ensemble le beurre et la pâte d'amandes. Remuer jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter le sucre au beurre, mélanger 2 minutes. Ajouter ensuite l'oeuf et l'extrait d'amande, continuer de mélanger 1 minute.
- Ajouter le mélange de farines au bol de beurre. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine lousse au fond du bol.
- Former des boules de pâte de 15-16g et en placer 12 sur une grande plaque à biscuit couverte d'un papier parchemin.
- Presser une amande au centre de chaque boule, la boule de pâte devrait s'aplatir au 3/4 environ. Badigeonner la dorure sur tous les biscuits (en passant aussi sur les amandes).
- Mettre au four pour 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
- Retirer les biscuits du four et les mettre sur une grille pour les laisser refroidir 5 minutes.
- Mettre une autre plaque de biscuits au four et répéter jusqu'à ce que tous les biscuits soient cuits.
Video
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀
Abonnez-vous à notre page Facebook
Rejoignez notre groupe Facebook
Abonnez-vous à notre chaîne Youtube
Abonnez-vous à notre page Instagram
Le contenu de cette page est la propriété de Hop dans le wok! La reproduction de cette page en totalité ou en partie n’est pas permise sans notre approbation.
Bonjour à vous 2!
J’aimerais savoir si je peux faire la pâte à biscuits aujourd’hui et les façonner et cuire seulement samedi? Merci encore pour toutes ces magnifiques recettes
Oh désolé du délais de réponse, ce n’est qu’aujourd’hui que j’ai eu la notification de message :O ! Je vais répondre quand même au cas où quelqu’un aurait la même question.
Normalement, on peut garder de la pâte à biscuits non cuite au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Plus long que ça il faudrait la congeler. Je ne l’ai cependant pas testé, alors je ne peux pas te dire si les biscuits ont la même forme et texture à la cuisson par la suite.