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Qu’est-ce que du tofu aigre-piquant?
Le tofu aigre-piquant est un plat complètement végétarien, donc léger, facile et rapide à faire, mais sans sacrifier aucune saveur! En fait, notre recette vous donnera une sauce ultra addictive et savoureuse! Vous vous surprendrez à vouloir en manger encore plus lorsque votre première assiette sera vide! Notre recette tire sur des saveurs sichuanaises, donc le plat est légèrement piquant! Il s’agit aussi d’une recette très économique! Plat parfait pour les soirs de semaine!
Le choix de tofu pour un bon tofu aigre-piquant
Pour bien réussir la recette, nous vous suggérons un tofu ferme. Ceci vous facilitera le découpage, ainsi que la manipulation. Vos cubes risquent moins de se briser et garderont leur forme pour une plus belle présentation!
Certes, vous aurez le choix d’acheter du tofu en épicerie, mais si vous voulez contrôler encore plus la fraîcheur et la qualité de votre tofu, c’est possible! Hop dans le wok vous offre une vidéo sur comment faire votre propre tofu maison! Vous verrez, c’est facile, économique et même amusant à faire!
Notre tofu aigre-piquant est idéal pour les types sauces!
Ceux qui nous connaissent, savent que nous adorons les sauces en quantité généreuse dans la plupart de nos recettes! Notre tofu aigre-piquant ne fait pas exception et vous offrira beaucoup de sauce pour bien assaisonner votre riz! Vous n’aurez pas pas du tout besoin de doubler la sauce dans ce cas-ci, promis!
Variation non-végétarienne du tofu aigre-piquant
Cette sauce est tellement bonne, que vous pourriez aussi la combiner avec notre recette de poulet frit à mettre en sauce à la page 75 de notre 2e livre: Hop dans le wok: buffet chinois à la maison! Tout comme le tofu, cette version au poulet sera ultra addictive! Vous aurez donc le côté très croustillant et satisfaisant de nore poulet frit et la saveur incroyable de notre sauce aigre-piquante pour un plat principal rapide et parfait pour la semaine!
Quelques autres grands classiques de tofu de Hop dans le wok!
Mine de rien, Hop dans le wok a accumulé plusieurs recettes de tofu intéressantes au fil des années! Tout d’abord, nous devons pousser pour notre superstar qu’est notre recette de tofu mapo! Un plat ultra goûteux et qui rend le tofu excitant à manger! Pour une touche plus délicate, raffinée et douce en bouche, essayer notre savoureux agedashi tofu! Ceux qui veulent quelque chose de punché en saveurs et qui utilise l’effet de wok hei pour avoir un goût fumé devront essayer notre tofu frit sel et poivre! Sinon, pourquoi pas terminer un repas sur une touche sucrée avec notre dessert de tofu au sirop de gingembre pour aider à la digestion!
Tofu aigre-piquant
Équipement de cuisine
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Ingredients
- 800 g tofu ferme
- 2 gousses d'ail hachées
- 1½ c. à table pâte de tomates
- 1½ c. à table sauce aux fèves et piment rouge (toban djan)
- Huile de canola
- Oignons verts en rondelles (garniture)
- Graines de sésame blanches (garnitures)
Sauce
- 375 ml bouillon de légumes
- 3 c. à table vinaigre de riz
- 2 c. à table vin de cuisson Shaoxing
- 4 c. à thé fécule de maïs
- 2 c. à thé sauce soya claire
- 2 c. à thé sauce soya foncée
- 1½ c. à thé sucre
- ½ c. à thé poivre blanc moulu
Préparation
- Couper le tofu en cubes de 2,5 cm (1 po), puis les mettre entre 2 feuilles de papier essuie-tout pour minimum 10 minutes pour enlever le surplus de liquide.
- Dans un bol (ou tasse à mesurer), mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Chauffer le wok à feu élevé (350°F – 175°C) et mettre un peu d'huile de canola (environ 1 à 2 c. à table). Cuire le tofu en 2 ou 3 fois afin de ne pas surcharger le wok. Cuire les morceaux jusqu'à ce que tous les cotés soient légèrement grillés, environ 5-6 minutes à chaque fois. Une fois qu'il est grillé, le retirer dans un grand bol et réserver.
- Réduire à feu moyen-élevé (250°F – 120°) et mettre un peu d'huile. Ajouter l'ail et faire revenir 15 secondes, ou jusqu'à ce qu'il commence à griller légèrement.
- Ajouter la pâte de tomates et la sauce aux fèves et piment rouge (toban djan). Faire revenir pour 1 à 2 minutes en ajoutant de l'huile au besoin.
- Ajouter la sauce et amener à ébullition. Laisser bouillir pour 5 minutes (à découvert) en remuant de temps en temps.
- Ajouter le tofu et remuer pendant 30 secondes. Éteindre le feu et servir avec du riz jasmin! Parsemer d'oignons verts en rondelles et de graines de sésame blanches.
Video
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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