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Tofu aigre-piquant - Hop dans le wok

Tofu aigre-piquant

Christina Potvin
Le tofu aigre-piquant est un plat végétarien ultra goûteux et facile à faire! Idéal pour la semaine et on vous montre comment le faire de A à Z!
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Course Plat principal
Cuisine Chinoise
Portions 4
Calories 236 kcal

Ingredients
 
 

  • 800 g tofu ferme
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1½ c. à table pâte de tomates
  • 1½ c. à table sauce aux fèves et piment rouge (toban djan)
  • Huile de canola
  • Oignons verts en rondelles (garniture)
  • Graines de sésame blanches (garnitures)
Sauce
  • 375 ml bouillon de légumes
  • 3 c. à table vinaigre de riz
  • 2 c. à table vin de cuisson Shaoxing
  • 4 c. à thé fécule de maïs
  • 2 c. à thé sauce soya claire
  • 2 c. à thé sauce soya foncée
  • 1½ c. à thé sucre
  • ½ c. à thé poivre blanc moulu

Préparation
 

  • Couper le tofu en cubes de 2,5 cm (1 po), puis les mettre entre 2 feuilles de papier essuie-tout pour minimum 10 minutes pour enlever le surplus de liquide.
  • Dans un bol (ou tasse à mesurer), mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
  • Chauffer le wok à feu élevé (350°F - 175°C) et mettre un peu d'huile de canola (environ 1 à 2 c. à table). Cuire le tofu en 2 ou 3 fois afin de ne pas surcharger le wok. Cuire les morceaux jusqu'à ce que tous les cotés soient légèrement grillés, environ 5-6 minutes à chaque fois. Une fois qu'il est grillé, le retirer dans un grand bol et réserver.
  • Réduire à feu moyen-élevé (250°F - 120°) et mettre un peu d'huile. Ajouter l'ail et faire revenir 15 secondes, ou jusqu'à ce qu'il commence à griller légèrement.
  • Ajouter la pâte de tomates et la sauce aux fèves et piment rouge (toban djan). Faire revenir pour 1 à 2 minutes en ajoutant de l'huile au besoin.
  • Ajouter la sauce et amener à ébullition. Laisser bouillir pour 5 minutes (à découvert) en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le tofu et remuer pendant 30 secondes. Éteindre le feu et servir avec du riz jasmin! Parsemer d'oignons verts en rondelles et de graines de sésame blanches.

Valeur nutritive (par portion)

Nutrition Facts
Tofu aigre-piquant
Amount Per Serving (1 portion (sans riz))
Calories 236 Calories from Fat 126
% Daily Value*
Fat 14g22%
Saturated Fat 1g6%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 2g
Sodium 1449mg63%
Potassium 334mg10%
Carbohydrates 19g6%
Fiber 5g21%
Sugar 2g2%
Protein 18g36%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 3mg0%
Iron 0.2mg1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.