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Ingrédients (donne 375ml):
- 1/2 prune noire (60g)
- 1/2 tasse (125ml) d’eau
- 1/2 tasse (125ml) de purée de citrouille
- 3/4 tasse (170g) de sucre
- 5 à 6 c. à table de vinaigre blanc
- 1½ c. à thé de sauce soya claire
- 1½ c. à thé de sauce Worcestershire
- 1/8 c. à thé de sel
Pour épaissir
- 4 c. à thé de fécule de maïs
- 4 c. à thé d’eau
Préparation
1) Couper la prune en morceaux et bien broyer dans un mélangeur style Magic Bullet. Utiliser une partie du 125ml d’eau pour que ce soit plus facile à broyer.
2) Transférer dans une petite casserole et ajouter le restant d’eau, la purée de citrouille, le sucre, le vinaigre, la sauce soya, la sauce Worcestershire et le sel. Pour le vinaigre, commencer avec 5 c. à table, ça pourra être ajusté plus tard au besoin. Remuer, mettre un couvercle et faire mijoter pour 5 minutes.
3) Filtrer la sauce dans un tamis afin d’enlever la pulpe qui donne un effet de compote. Remettre ensuite la sauce dans la casserole.
4) Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau. L’ajouter à la sauce et amener à ébullition en remuant. Bouillir 30-60 secondes pour bien épaissir.
5) Goûter la sauce pour voir si elle aurait besoin de plus de vinaigre, ajouter 1 c. à table au besoin. Remuer, puis retirer du feu.
6) Laisser refroidir un peu et servir avec les petites bouchées de votre choix, idéal avec des egg rolls!
Note 1: Ici je met 6 c. à table de vinaigre, car j’aime mes sauces plus acides. Si vous aimez moins le côté acide, mettez seulement 5 c. à table . Vous pouvez aussi diminuer le sucre si vous voulez une version moins sucrée, mais pour l’avoir testé, la sauce n’apportera pas beaucoup de saveur additionnelle aux aliments qu’on trempe dedans.
Note: La sauce se garde environ 1 semaine au réfrigérateur. Elle figera un peu en étant très froide, je vous suggère de la réchauffer au micro-ondes avant de la servir, elle retrouvera une texture plus liquide.
Pour voir la vidéo:
Cette sauce va bien avec la recette des egg rolls!
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Merci beaucoup Christina depuis qu’on a acheté ton livre de recettes et qu’on regarde tes vidéos sur you tube on fait de plus en plus de cuisines asiatique et c’est meilleur qu’au resto.Merci mille fois et continue de nous faire découvrir tes recettes asiatique.
Merci beaucoup 😀 !!!
Bonjour, est-ce qu’on peut congeler cette sauce pour s’en servir ultérieurement? Merci
On peut la congeler oui, si elle devient plus liquide avec la décongélation, il faut tout simplement la chauffer à nouveau et l’épaissir un peu avec de la fécule de maïs 🙂
Combien de temps peut-on garder de la sauce à Egg Rolls dans le frigidaire
pendant combien de temps peut-on garder les sauce au frigo
Environ 1 semaine 🙂
OMG
J’ai presque eu une larme de bonheur
Cette sauce me rappelle la sauce que nous mangions dans l’ancien restaurant « Café Jasmine » du quartier chinois de Montréal
Nous y allions en famille quand j’étais jeunes, c’était la sortie des vacances
Depuis sa fermeture il y a plus de 20 ans je n’avais jamais trouvé une sauce à egg roll qui goûtait comme dans mon souvenir
Merci de me faire revivre un si bon moment
C’est tout à fait délicieux
J’en mangerais à la cuillère
J’ai mis deux prunes jaunes c’est tout ce que j’avais
Merci encore