Garaetteok (gâteaux de riz coréens)
Les gâteaux de riz coréens (garaetteok) sont la base pour faire le plat classique de tteokbokki! Si vous ne réussissez pas à en trouver en magasin, on vous montre comment en faire à la maison!
Ingredients
- 250 g riz à sushi non-cuit
- 1 c. à table fécule de maïs
- 1 c. à thé sel
- 175 ml eau bouillante
- Huile de sésame
Préparation
- Rincer le riz 3 ou 4 fois pour le nettoyer et enlever le surplus d'amidon. Le mettre ensuite dans un bol et couvrir d'eau (2" d'eau au dessus du niveau du riz). Laisser tremper sur le comptoir pour 12 à 18h.
- Très bien égoutter le riz puis le passer au robot culinaire pour en faire une poudre.
- Tamiser la poudre de riz et passer les morceaux plus gros restants dans un moulin à épices.
- Mettre la poudre de riz dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter la fécule de maïs et le sel, puis mélanger. Ajouter l'eau bouillante et bien mélanger à nouveau.
- Couvrir le bol d'une pellicule de plastique en laissant une petite fente. Mettre au micro-ondes pour 60 à 90 secondes (puissante maximale avec un four de 1200W). Retirer le bol et mélanger.
- Remettre au micro-ondes pour 30-60 secondes, il ne doit plus rester de liquide à la fin.
- Pétrir la pâte pendant 5 minutes en l'écrasant avec un rouleau à pâte. Attention c'est chaud! On écrase la pâte à 3-4 endroits et on la replis pour recommencer.
- Diviser la pâte en 6 et badigeonner avec de l'huile de sésame pour éviter qu'elle ne s'assèche. Former de longs rouleaux ayant un diamètre de 1 cm avec chacun des morceaux, puis couper en tronçons de 5cm.
- Les pâtes sont prêtes à être utilisées dans une recette, elles peuvent aussi être congelées au besoin (idéalement sous-vide).
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Garaetteok (gâteaux de riz coréens)
Amount Per Serving (1 lb (454g))
Calories 958
Calories from Fat 36
% Daily Value*
Fat 4g6%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 2280mg99%
Potassium 4mg0%
Carbohydrates 207g69%
Protein 17g34%
Calcium 67mg7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.