Que sont les arachides à la sichuanaise?
Les arachides à la sichuanaise sont une collation populaire et classique de la cuisine chinoise! Parfaites à grignoter entre amis lors des réunions ou les matchs de sport! Le plus beau dans tout ça, c’est qu’elles sont rapides, faciles à faire et économiques! Avec leur bon petit côté sucré-salé-piquant, il y a une balance de saveur spéciale et addictive qui vous séduira à coup sûr!
Tout est ajustable pour les arachides à la sichuanaise!
La beauté de ce plat, c’est que vous pouvez ajuster tous les paramètres de saveurs selon vos préférences!
Pour rendre les arachides plus ou moins salées, vous n’aurez qu’à ajuster le sel en conséquence!
Pareillement, le côté sucré pourra être modifié en dosant le sucre selon vos goûts!
Pour les personnes moins tolérantes au piquant, vous pourriez réduire la quantité de piments séchés, ainsi que la quantité de poivre de Sichuan à votre convenance!
Portions ajustables pour les arachides à la sichuanaise aussi!
Il nous arrive fréquemment de se faire demander si un plat peu être réduit ou augmenté en portions! La beauté des arachides à la sichuanaise est que presque tous les ingrédients sont secs et facilement divisables ou multipliés! Vous pourriez donc faire une demi recette sans problème, tout comme faire une recette double!
Le type d’arachides pour cette recette
Pour cette recette, nous avons utilisé des arachides rôties non-salées, qui sont facilement trouvables dans les épiceries locales. Même si elles sont déjà grillées/rôties, nous les grillons davantage afin de les rendre plus parfumées! Le niveau de grillade des arachides est quelque chose que vous pourriez aussi ajuster à votre goût.
Parce que vous pouvez griller vous-même les arachides, ça vous ouvre aussi la porte à acheter des arachides non-grillées. Vous aurez donc plus de flexibilité sur cet aspect et les faire griller vous-même par la suite!
Les snacks de Hop dans le wok!
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Arachides à la sichuanaise
Équipement de cuisine
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Ingredients
- 8-10 piments chili séchés
- 2 c. à thé poivre de Sichuan rouge
- 1 c. à table sucre
- 1¼ c. à thé sel
- 1 c. à thé paprika
- ½ c. à thé poudre 5 épices chinoises
- ¼ c. à thé poivre blanc moulu
- 4 c. à thé huile de canola (ou huile d'arachides)
- 500 g arachides rôties non-salées
Préparation
- Chauffer une poêle à feu moyen et griller les piments chili (à sec) jusqu' ce qu'ils commencent légèrement à noircir. Les retirer ensuite dans un bol et les laisser refroidir 2 minutes. Couper les piments en deux et retirer les graines. Mettre les piments dans un moulin à épices.
- Griller également les grains de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'ils commencent à dégager un arôme un peu plus fort. Les transférer ensuite dans le moulin à épices avec les piments, puis bien broyer le tout en poudre fine.
- Dans un petit bol, mettre la poudre de piments et de poivre du Sichuan ainsi que le sucre, le sel, le paprika, la poudre 5 épices et le poivre blanc. Bien mélanger et réserver.
- Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen (250°F/120°C si vous utilisez le wok électrique). Mettre l'huile de canola et les arachides. Bien remuer et griller les arachides pour leur donner une teinte un peu plus dorée (environ 5 minutes en remuant continuellement).
- Lorsque les arachides sont bien grillées, ajouter le mélange d'assaisonnement et bien remuer pendant environ 30 secondes. Éteindre le feu et transférer le tout sur une grande plaque. Laisser refroidir complètement avant de servir (30-45 minutes).
- Une fois complètement refroidies, les arachides pourront être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante pour 1 semaine.
Video
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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