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On est déjà au temps de l’année où on commence à magasiner nos cadeaux de Noël, et j’ai pensé vous faire une petite liste des articles de cuisine essentiels ou hyper pratiques que j’utilise dans mon quotidien. Pour les personnes qui aiment cuisiner de la nourriture asiatique diversifiée, je suis certaine que plusieurs de ces items seront très utiles 🙂 !!
Nous allons inclure des liens Amazon pour chacun des articles suggérés. Étant Partenaire Amazon, les ventes générées pourraient nous rapporter une petite commission. Les liens affiliés n’ajoutent pas de frais sur les articles, alors pour vous ça ne change rien. Merci à ceux qui passeront par nos liens, c’est un peu comme nous faire un petit cadeau de Noël en même temps de faire un cadeau à vos proches, hehe!
1. Le wok électrique The Rock
Le wok électrique The Rock est sans aucun doute l’outil de cuisine #1 pour ceux qui veulent cuisiner asiatique sans trop se casser la tête. Il est facile à nettoyer, rien ne colle, il chauffe rapidement et on peut choisir la température de cuisson. D’ailleurs, dans nos vidéos nous essayons souvent de donner les températures de cuisson pour aider ceux qui sont un peu moins habitués en cuisine. Le wok The Rock que vous voyez dans nos vidéos a une capacité de 4.5 litres et peut facilement fournir pour une famille de 6 personnes. Vous pourrez y faire des sautés, des soupes, des ragoûts, curry et autres.
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2. Wok en acier carbone IMUSA
Pour certaines recettes, pour avoir le vrai bon petit goût typique de restaurant, ça prend un wok en acier carbone. Ce wok demande un entretien un peu particulier (il faut le culotter une première fois puis ensuite le huiler après chaque utilisation pour éviter la rouille). C’est donc un outil de cuisine pour quelqu’un qui est prêt à prendre quelques minutes de plus pour bien l’entretenir. Nous avons fait une petite vidéo pour bien vous guider sur le culottage et le lavage de votre wok en acier carbone, vous pouvez la visionner en cliquant ici.
Ce wok fonctionne super bien quand on l’utilise sur une flamme ou même sur un four à induction. La poignée en bois est confortable en main et vous aurez également une deuxième petite poignée pour mieux répartir le poids si vous avez à le soulever.
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3. Balance numérique
Je sais qu’au Québec on mesure beaucoup en tasse et en volume, mais même si la plupart du temps je donne toutes les unités de mesures dans mes recettes, pour tout ce qui a besoin de mesures précises de farines ou de liquides, j’utilise une balance numérique. C’est un des meilleurs investissements en cuisine selon moi, et pour un prix pas très cher en plus! En plus d’être précis, on apprécie rapidement le fait d’ajouter les ingrédients au poids dans un même gros bol plutôt que de nettoyer la tasse à mesurer entre chaque ingrédient!
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4. Cuiseur à vapeur (métal ou bambou)
Dans la cuisine asiatique, on utilise très souvent les cuiseurs à vapeur. Que ce soit pour cuire les brioches garnies de viande, des desserts ou toutes sortes de petits plats de resto dim sum, le cuiseur à vapeur sera toujours d’une grande utilité. La plupart des gens sont tentés d’aller vers les cuiseurs à vapeur en bambou puisqu’ils donnent un beau look de restaurant dim sum. Il faut cependant savoir que les étages sont plus minces et donnent un peu moins de liberté pour le choix des aliments à cuire. Ils sont parfaits pour toutes sortes de petites bouchées comme les siu mai ou les ha kao, mais sont moins adaptés pour les gros items comme les banh bao (brioches vapeur). Les gros cuiseurs à vapeur en métal sont plus faciles à utiliser et peuvent contenir de tout. Ils sont aussi plus faciles à nettoyer. Nous avons les 2 options à la maison, mais si nous avions à en conseiller une, ce serait le cuiseur en métal.
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5. Cuiseur à riz
Quand on mange asiatique, on mange très souvent du riz, c’est l’accompagnement par excellence! Et avec un cuiseur à riz, c’est très difficile de le rater. Ici c’est sans aucun doute dans le top 3 des articles de cuisine qu’on utilise le plus souvent. Pas besoin d’avoir les cuiseurs japonais haut de gamme qui sont très chers et qui viennent avec plein d’options de cuisson. Un simple cuiseur Black and Decker fera amplement la job, c’est ce que nous avons ici et nous utilisons la même machine depuis environ 15 ans (c’est pas tuable ces machines là haha!) Nous avons le modèle 16 tasses (7 tasses de riz cru qui donne 16 tasses de riz cuit).
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6. Friteuse
Depuis quelques années, les friteuses à air sont devenues très populaires car les gens veulent manger moins gras. Mais dans la cuisine asiatique, la friteuse à air n’est vraiment pas utilisée très souvent (voir jamais). Il n’y a rien de mieux qu’un bon bain d’huile pour bien dorer les rouleaux impériaux, faire des wontons frits, samoussas, poulet frit, etc! Ici nous utilisons une friteuse de 3 litres pour 2 personnes, on estime que c’est une grosseur de friteuse qui pourrait aussi convenir pour une famille de 4. Le panier est plutôt petit, mais on fait seulement un peu plus de »batches» de friture. On préfère les friteuses de 3 litres aux plus grosses, premièrement parce que ça se range beaucoup plus facilement dans une armoire, mais aussi, quand on change l’huile après 5-6 utilisations, ça fait un moins gros pincement au coeur étant donné que la quantité n’est pas énorme (l’huile est plus chère qu’avant hein!) Bref, on aime beaucoup aussi les modèles de friteuses avec le bac qui s’enlève facilement, c’est beaucoup plus facile à vider et à nettoyer!
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7. Moulin à épices
Voici un petit outil que je ne m’attendais pas à autant utiliser avant de vraiment me lancer dans la cuisine asiatique. Le moulin à épices, c’est vraiment ce qui va broyer les ingrédients le plus finement possible. On utilise une grande variété d’épices, et il est souvent mieux d’utiliser des épices complètes, les griller puis ensuite les broyer. Les saveurs seront tout simplement meilleures. On se sert aussi du moulin à épice pour les piments séchés, les crevettes séchées, des noix, pour faire de la poudre de riz etc….C’est un outil très utile quand on fait des pâtes de curry maison! Ici nous avons le moulin de marque Black and Decker, on le trouve très performant et aussi très silencieux.
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8. Mélangeur «Magic Bullet»
Quand j’ai besoin de broyer des aliments en petite quantité, je suis toujours très contente d’avoir un Magic Bullet à portée de main. C’est un outil de cuisine facile à utiliser, plus facile à nettoyer qu’un robot culinaire et ça va broyer les aliments plutôt finement. Je m’en sert beaucoup pour les trucs semi-liquides ou liquides, donc beaucoup quand je fais des pâtes de curry ou des sauces. C’est un outil de cuisine que je vais souvent utiliser conjointement avec le moulin à épices. Par exemple, je vais commencer par moudre mes épices dans le moulin à épices, et ensuite je met la poudre dans le Magic Bullet, et j’y ajoute les plus gros ingrédients »humides» comme les oignons, piments, ail, gingembre, etc. On peut aussi utiliser le Magic Bullet pour broyer des aliments secs, ceux-ci resteront un peu plus grossiers s’il n’y a pas de liquide dans la machine. Par exemple, je fais souvent des flocons de piments en prenant des piments séchés complets.
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9. Petit robot culinaire 3 tasses
J’adore utiliser ce tout petit robot culinaire lorsque j’ai de petites choses à broyer, ça m’évite de devoir nettoyer mon gros robot culinaire standard. Mais le plus gros avantage avec ce robot, c’est qu’il hache les morceaux plus grossièrement. Je peux donc hacher mes oignons sans les rendre en purée. Je l’utilise aussi très souvent pour broyer mes champignons séchés réhydratés.
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10. Mélangeur à main
Ce mélangeur à main est très pratique pour broyer les aliments très finement. Je m’en sert souvent pour des pâtes de curry et des sauces, mais également pour faire des potages et autres choses moins asiatiques hehe!
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11. Gants anti-coupure
Voici un petit article très pratique pour éviter les coupures en cuisine. Lorsque je dois râper quelque chose, ou couper un aliment un peu trop glissant, je sort toujours mes petits gants juste au cas où!
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12. Couteau KIWI
Les couteux de la marque KIWI sont des couteaux très populaires dans la cuisine asiatique. Ils sont peu dispendieux et sont aussi très très coupants! Il est rapidement devenu un de mes couteaux favoris, j’adore la précision de la lame et le fait qu’elle soit très mince. C’est parfait quand on a besoin de couper des légumes en juliennes, ou même pour couper des pièces de viande.
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13. Plaque pour pain baguette
La plaque à pain baguette est pour un usage un peu restreint, en fait on l’utilise uniquement pour faire nos pains Banh Mi. C’est par contre une super idée de cadeau pour quelqu’un qui voudrait en faire, mais qui hésite un peu à dépenser pour ça. Le rack à pain permet une bonne aération lors de la cuisson, mais donnera aussi une très belle forme aux pains.
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14. Machine à pâtes et nouilles Starfrit
Une de mes belles découvertes cette année a été la machine à pâtes et nouilles! J’ai toujours été hésitante à acheter une machine de ce genre car le prix est souvent très cher et je ne fais pas si souvent des pâtes que ça. J’ai trouvé la machine Starfrit (qui est la plus abordable) et elle fait très bien la job pour mes besoins! Je peux maintenant me faire des nouilles à ramen maison en 10 minutes, sans forcer! Je n’ai pas encore eu le temps de la tester en profondeur pour toutes mes recettes, mais de ce que j’ai pu voir jusqu’à maintenant, c’est une petite machine que j’aime beaucoup! La machine viens aussi avec quelques recettes de pâtes et plusieurs embouts pour différentes grosseurs et formes de nouilles.
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15. Poêlon The Rock
On me voit souvent utiliser mon wok The Rock, mais lorsque j’ai besoin d’un poêlon pour une cuisson plus constante, j’utilise mon poêlon The Rock! J’adore la surface antiadhésive, et l’avantage avec celui-ci, c’est qu’il est compatible avec induction!
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