Soupe Tom Yum au poulet
Voici une version optimisée du grand classique qu'est la soupe Tom Yum! Elle sera un peu plus rapide à faire et est au poulet pour la rendre plus accessible aussi!
Ingredients
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à table pâte de piment (nam prik pao)
- 12 pilons de poulet
- 2 L eau
- 2 cubes de bouillon de poulet (de type Knorr)
- 4 bâtons de citronnelle frais légèrement écrasés
- 12 feuilles de lime kaffir froissées
- 50 g galanga
- 4 piments thaï légèrement écrasés
- 65 ml sauce de poisson (la marque Squid)
- 1 c. à table sucre
- 125 ml lait de coco
- 300 g tomates coupées en dés
- 200 g champignons de paill coupés en 2
- 150 g oignon jaune
- 85 ml jus de lime frais
- 6 portions de vermicelles de riz ou nouilles aux oeufs
Préparation
- Chauffer une grande marmite de 5 litres à feu moyen-élevé et y mettre un peu d'huile de canola. Ajouter l'ail et la pâte de piment (nam prik pao), puis faire revenir pour 30 à 60 secondes.
- Ajouter les pilons de poulet et les saisir pour 1 à 2 minutes tout en les mélangeant à la pâte de piment.
- Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, le galanga, les piments thaïs, la sauce de poisson et le sucre. Remuer et amener à ébullition. Une fois que ça bout, couvrir et réduire à feu doux-moyen. Laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant 2-3 fois.
- Ajouter le lait de coco, les tomates, les champignons, l'oignon et ramener à ébullition. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 5 minutes.
- Retirer la soupe du feu et ajouter le jus de lime.
- Bouillir de l'eau dans une casserole séparée et cuire les nouilles selon les indications sur l'emballage, puis les égoutter.
- Servir une portion de nouilles avec la soupe et 2 pilons de poulet par personne.