Soupe aux œufs chinoise (egg drop soup)
La soupe aux oeufs chinoise, plus connue sous le nom "egg drop soup" est très populaire dans les restaurants asiatiques et les buffets! C'est une soupe rapide et facile à faire et absolument délicieuse!
Ingredients
- 1.5 L bouillon de poulet (cubes Knorr ou bouillon maison)
- 150 g grains de maïs frais (1 épi)
- 2 c. à thé sucre
- ½ c. à thé sel
- ⅛ c. à thé poivre blanc
- 250 g tofu mou en cubes de 10-12mm
- 4 oeufs battus
- 20 crevettes (format 41-50)
- ¾ c. à thé huile de sésame
Pour épaissir
- 45 g fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
- 185 ml eau
Garnitures
- Oignons verts en rondelles
- Poivre blanc
- Vinaigre noir ou rouge
Préparation
- Décortiquer et déveiner les crevettes. Couper en 2 sur l'épaisseur, puis couper chaque moitié en 2. Réserver.
- Dans une casserole (qui peut contenir minimum 3 litres), mettre le bouillon de poulet, les grains de maïs, le sucre, le sel et le poivre blanc. Chauffer à feu fort pour amener à ébullition, puis réduire ensuite à feu moyen.
- Ajouter le tofu mou, remuer doucement pour répartir les morceaux. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, mélanger la fécule de pomme de terre et l'eau.
- Une fois le mijotage terminé, retirer le couvercle et verser graduellement le mélange de fécule, tout en remuant. Baisser à feu doux lorsque la soupe aura épaissie.
- Verser les œufs très doucement tout en rumant la bouillon en tournant la cuillère dans une direction. Ne pas brasser la soupe trop vigoureusement, car les œufs seront trop brisés.
- Ajouter les crevettes et laisser cuire à feu doux pour 1-2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Éteindre le feu et ajouter l'huile de sésame. Ajuster le sel et le sucre au besoin.
- Servir et garnir avec un peu d'oignons verts. On peut aussi ajouter un filet de vinaigre noir (ou rouge) directement dans notre bol, mais ceci est facultatif.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Soupe aux œufs chinoise (egg drop soup)
Amount Per Serving (1 portion entrée de 250ml)
Calories 110
Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 2g13%
Polyunsaturated Fat 0.3g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 118mg39%
Sodium 788mg34%
Potassium 134mg4%
Carbohydrates 6g2%
Fiber 1g4%
Sugar 1g1%
Protein 8g16%
Vitamin C 0.2mg0%
Calcium 9mg1%
Iron 0.4mg2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.