Sauté de poulet à l'ananas
Le sauté de poulet à l'ananas offrira des belles saveurs exotiques, mais accessibles! Rapide et facile à faire, c'est un grand classique qui fera votre bonheur tous les jours de la semaine!
Ingredients
Marinade du poulet
- 454 g poitrines de poulet
- 1½ c. à thé bicarbonate de soude
- 1 c. à table sauce aux huîtres
- 2 c. à thé sauce soya claire
- 1 c. à thé sucre
Sauce
- 70 g morceaux d'ananas
- 65 ml eau
- 125 ml bouillon de poulet
- 65 ml vinaigre blanc
- 55 g sucre
- 2 c. à table sauce aux huîtres
- 2 c. à table sauce soya claire
- 1½ c. à thé sauce soya foncée
- 2 c. à thé sambal oelek
- 1 c. à thé vin de cuisson Shaoxing
Pour épaissir la sauce
- 1½ c. à table fécule de maïs
- 1½ c. à table eau
Autres ingrédients du sauté
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à thé gingembre hachée
- 140 g ananas en morceaux de 2-3cm
- 180 g poivron rouge en juliennes
- 20-25 pois mange-tout
- 115 g bébé maïs coupés en 2 sur la longueur et sur la largeur
- 70 g noix de cajou rôties et non-salées
Préparation
- Couper le poulet en tranches de 5mm d'épaisseur et les mélanger au bicarbonate de soude. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, puis rincer sous l'eau. Bien égoutter et ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soya et le sucre. Laisser mariner 30 minutes.
- Préparer la sauce en broyant l'ananas et l'eau au pied mélangeur. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients de la sauce, remuer et réserver.
- Dans un petit bol séparé, mélanger la fécule de maïs et l'eau, réserver.
- Chauffer le wok à feu élevé (350°F-175°C) et mettre un peu d'huile de canola. Ajouter le poulet et l'étaler au fond, laisser saisir 1 minute sans le retourner. Remuer ensuite et cuire jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée (environ 5 minutes de cuisson au total). Une fois que le poulet est cuit, le retirer dans une assiette.
- Remettre un peu d'huile et faire revenir l'ail et le gingembre pour 15 secondes. Ajouter ensuite l'ananas, le poivron, les pois mange-tout et les bébés maïs et faire revenir pour environ 2 minutes. Ajuster les temps de cuisson au besoin pour obtenir la texture désirée.
- Ajouter la sauce et amener à ébullition. Une fois que ça bout, incorporer le mélange de fécule de maïs et bien remuer jusqu'à épaississement.
- Éteindre le feu, remettre le poulet et ajouter les noix de cajou. Bien remuer pour répartir la sauce et servir avec du riz jasmin!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Sauté de poulet à l'ananas
Amount Per Serving (1 portion sans riz)
Calories 365
Calories from Fat 90
% Daily Value*
Fat 10g15%
Saturated Fat 2g13%
Polyunsaturated Fat 0.01g
Cholesterol 69mg23%
Sodium 2106mg92%
Potassium 282mg8%
Carbohydrates 41g14%
Fiber 4g17%
Sugar 27g30%
Protein 28g56%
Vitamin C 64mg78%
Calcium 23mg2%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.