Les amateurs de viande seront ravis avec cette sauce à spaghetti! Ici, cette sauce est un must pour tous nos plats de pâtes, mais aussi comme sauce à pizza!
Préparation 30 minutesmins
Cuisson 5 hourshrs
Temps total 5 hourshrs30 minutesmins
Course Sauce
Cuisine Italienne, québécoise
Portions 10litres
Ingredients
3,2kgboeuf haché
900gporc haché
6-8saucisses italiennes(douces ou fortes)
6grossescarotteshachées au robot
6 branches de célericoupées en petits dés
3oignons jaunescoupés en petits dés ou broyés au robot
sel au goût(on met environ 2 c. à thé pour une recette de 10 litres)
Préparation
Cuire et briser la viande hachée dans une poêle à feu moyen-élevé. Une fois complètement cuite, égoutter le gras dans un bol résistant à la chaleur, puis mettre la viande dans une rôtissoire de 10 litres.
Bouillir les saucisses 20 minutes, les couper en morceaux de la taille désirée, puis mélanger à la viande. On peut aussi les garder crues, enlever la peau, puis les briser en morceaux pour les mélanger à la viande. De cette manière, on ne voit pas de morceaux de saucisse.
Faire revenir tous les légumes dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 5 à 10 minutes, ou juste assez pour les attendrir légèrement. Les mélanger ensuite à la viande dans la rôtissoire.
Ajouter tous les ingrédients restants, sauf le sel qui pourra être ajouté à la fin de la cuisson. Bien mélanger, mettre le couvercle et cuire au four à 325°F (165°C) pour 4h30-5h00. Sortir la rôtissoire à toutes les heures pour brasser la sauce.
Une fois la cuisson terminée, goûter et ajuster le sel. Allez-y une cuillère à thé à la fois et goûtez au fur et à mesure que vous ajustez.