Poulet frit sel et poivre
Le poulet frit sel et poivre est un plat simple, mais tellement délicieux! Il met en valeur le goût que donne le wok aux aliments qui y sont sautés! L'essayer, c'est l'adopter!
Ingredients
Poulet frit
- 300 g hauts de cuisses de poulet avec os et peau
- 1 blanc d'oeuf
- 3 c. à table fécule de maïs
- 1 c. à thé vin de cuisson shaoxing
- ½ c. à thé sel
- Fécule de maïs (dans un bol séparé pour la panure)
Pour le sauté
- 3 c. à table huile végétale
- 3 gousses d'ail hachées
- 1-3 piments thaï coupés en petites rondelles
- 1½ c. à table poivron rouge coupé en petits morceaux
- 1½ c. à table poivron vert coupé en petits morceaux
- 1½ c. à table oignon jaune coupé en petits morceaux
- ⅛ c. à thé poivre
- 1 pincée de sel au goût
Garniture et accompagnement
- 1 branche d'oignon vert coupé en rondelles
- Riz blanc
Préparation
- Désosser le poulet. Séparer la peau de la cuisse et la couper en lanières. Couper le poulet en petits morceaux. Mettre dans un bol avec la peau.
- Mélanger au poulet le blanc d'œuf, la fécule de maïs, le vin de cuisson Shaoxing et le sel. Mettre de côté le temps de préparer les autres ingrédients.
- Préparer un bol de fécule de maïs qui servira à tremper le poulet dedans.
- Préparer tous les légumes qui iront dans le sauté.
- Chauffer l'huile de la friteuse à 340°F (170°C).
- Tremper les morceaux de poulet dans la fécule de maïs afin que toute la surface soit couvertes. Frire les morceaux entre 3 à 5 minutes selon vos préférences. À 3 minutes, le poulet sera tendre, mais la panure ne sera pas aussi croustillante. À 5 minutes, le poulet devient un peu plus sec, mais la panure est plus croustillante.
- Retirer les morceaux de poulet frits sur un papier absorbant. Répéter l'étape précédente pour tous les morceaux de poulet qui restent.
- Chauffer le wok (sans huile) à température maximale. Quand la température est atteinte, mettre 3 c. à table d'huile. Ajouter l'ail et les piments thaï et faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement grillée.
- Ajouter les poivrons rouges et verts, l'oignon, le poivre et une pincée de sel. Remuer un peu jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement.
- Ajouter le poulet et remuer afin de bien enrober les morceaux de l'huile arômatisée.
- Retirer du feu et servir le poulet sur du riz blanc et parsemer d'oignons verts coupés en rondelles.