Poisson au caramel
Le poisson au caramel est un grand classique de la cuisine vietnamienne! C'est une recette facile et rapide à faire! Elle est super goûteuse également!
Ingredients
Marinade du poisson
- 1 kg darnes de saumon (ou autre poisson de votre choix)
- 25 g échalote française hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à thé poudre de bouillon de poulet
- ½ c. à thé sel
Autres ingrédients
- 50 g échalotes françaises hachées
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 c. à table huile de canola (un peu plus pour la cuisson des aliments)
- 115 g sucre de palme hachées
- 375 ml eau de coco
- 2 c. à table sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- Riz jasmin (accompagnement)
- Poivre noir moulu (garniture)
Préparation
- Nettoyer le poisson sous l'eau et le mélanger aux ingrédients de la marinade. Mariner 20 minutes.
- Chauffer une poêle à feu moyen et mettre un peu d'huile. Faire revenir l'ail et les échalotes françaises environ 2 minutes. Une fois que l'ail commence à griller, retirer le tout dans une assiette et réserver.
- Monter à feu fort et remettre un peu d'huile. Saisir les morceaux de poisson (environ 2 minutes par côté), puis les retirer dans l'assiette avec l'ail et l'échalote française.
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter les 3 c. à table d'huile de canola et le sucre de palme. Chauffer jusqu'à ce que le sucre devienne foncé.
- Lorsque le caramel est de la couleur désirée, verser l'eau de coco et la sauce de poisson. Le caramel aura figé, remuer un peu pour le dissoudre, puis ajouter le poisson, l'ail et l'échalote française. Amener à petite ébullition, puis laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes. Retourner les morceaux de poisson à la mi-cuisson.
- Fermer le feu et servir de poisson avec du riz jasmin. Verser la sauce au caramel sur le riz, puis garnir avec un peu de poivre noir moulu.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Poisson au caramel
Amount Per Serving (1 portion de poisson avec sauce, sans riz)
Calories 760
Calories from Fat 369
% Daily Value*
Fat 41g63%
Saturated Fat 6g38%
Polyunsaturated Fat 13g
Monounsaturated Fat 19g
Cholesterol 134mg45%
Sodium 1325mg58%
Potassium 1178mg34%
Carbohydrates 45g15%
Fiber 2g8%
Sugar 29g32%
Protein 54g108%
Vitamin C 8mg10%
Calcium 47mg5%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.