Pâte d'haricots rouges sucrés (anko)
La pâtes d'haricots adzuki est une des garnitures les plus populaires dans les desserts japonais. Vous pourrez l'utiliser dans vos dorayaki, mochi et pâtisseries!
Ingredients
- 200 g haricots adzuki secs
- 300 g sucre
Préparation
- Mettre une 1 tasse d'haricots adzuki dans un petite casserole, et couvrir d'eau. Amener à ébullition et bouillir pour 5 minutes
- Au bout de 5 minutes, égoutter les haricots et les rincer. Remettre dans la casserole, ajouter de l'eau (presque qu'à la moitié de la casserole) , puis remettre sur le feu. Laisser mijoter (avec couvert) pendant 1 heure.
- Au bout d'une heure, vérifier si les haricots sont tendres. S'ils sont encore un peu durs, continuer de cuire 15 minutes. S'assurer qu'il reste assez d'eau dans la marmite. Quand les haricots sont tendres, les égoutter. Remettre les haricots dans la casserole, puis ajouter le sucre. Monter le feu à température moyenne-élevée, et remuer. Au bout d'une dizaine de minutes, le mélange devrait avoir épaissit un peu. On retire du feu et la pâte va continuer de se raffermir en refroidissant. Note: Pour plus de texture, on peut tout simplement remuer les haricots dans la dernière étape. Pour une texture plus lisse et pâteuse, on peut écraser les haricots pour une faire une purée.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Pâte d'haricots rouges sucrés (anko)
Amount Per Serving (1 portion de 2½ tasses (725g))
Calories 1783
Calories from Fat 9
% Daily Value*
Fat 1g2%
Saturated Fat 0.4g3%
Sodium 10mg0%
Potassium 2508mg72%
Carbohydrates 426g142%
Fiber 26g108%
Sugar 300g333%
Protein 40g80%
Iron 10mg56%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.