Pain au lait avec saucisse
Le pain au lait avec saucisse est une pâtisserie populaire dans les épiceries asiatiques! Moelleux et délicieux, il fera une excellente collation!
Ingredients
Roux
- 125 ml lait
- 35 g farine tout usage
Pâte
- 185 ml lait froid
- 1 oeuf large
- 420 g farine tout usage
- 11 g levure instantanée
- 40 g sucre
- 8 g sel
- 60 g beurre mou
Autres ingrédients
- 12 saucisses à hot-dog coupées en 2 sur la largeur
- 1 oeuf
- 1 c. à thé d'eau
- 2 c. à thé graines de sésame blanches
- Beurre fondu
Préparation
- Préparer le roux (tangzhong) en mélangeant le lait et la farine dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen et remuer jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.
- Dans un bol, mélanger le lait froid et l'œuf. Intégrer le roux et bien mélanger au fouet.
- Dans un grand bol ou dans le récipient d'un robot KitchenAid, mélanger la farine tout usage, la levure et le roux préparé à l'étape précédente. Mélanger à la cuillère jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche, puis couvrir d'un linge pour laisser reposer 20 minutes.
- Retirer le linge, puis ajouter le sucre et le sel. Pétrir au robot avec le crochet à pâte pour 8 minutes à vitesse moyenne. La pâte peut aussi être pétrie à la main pour 12 à 15 minutes.
- Ajouter le beurre mou et continuer de pétrir jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol huilé. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer environ 1 heure pour faire doubler la pâte. Mettre le bol dans le micro-ondes avec une tasse d'eau chaude à côté pour aider la levée.
- Fariner la surface de travail, mettre la pâte dessus et faire sortir l'air en pesant avec les doigts. Diviser la pâte en 24 morceaux égaux, puis former une boule avec chacun d'eux.
- À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir les boules pour en faire des ovales d'environ 5mm d'épaisseur. Rouler la pâte de sorte à faire un cylindre et pincer la bordure pour ne pas que ça se déroule. Continuer de rouler pour allonger le rouleau en essayant d'avoir des bordures plus minces que le centre. Le rouleau de pâte devrait faire environ 15 à 20cm.
- Enrouler la pâte autour d'une demi saucisse, puis déposer sur une plaque à biscuit couverte de papier parchemin.
- Couvrir de pellicule de plastique, puis laisser reposer 45 minutes à 1 heure, idéalement dans le four (éteint) avec la lumière allumée.
- Une fois la pâte bien gonflée, sortir les plaques du four, et préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Mélanger l'œuf et l'eau dans un petit bol, puis badigeonner sur chacun des petits pains. Parsemer ensuite de graines de sésame blanche, puis cuire une plaque à la fois pendant 12-13 minutes.
- À la sortie du four, badigeonner de beurre fondu et déguster!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Pain au lait avec saucisse
Amount Per Serving (1 pain saucisse)
Calories 151
Calories from Fat 54
% Daily Value*
Fat 6g9%
Saturated Fat 3g19%
Trans Fat 0.2g
Polyunsaturated Fat 0.1g
Monounsaturated Fat 0.1g
Cholesterol 38mg13%
Sodium 306mg13%
Potassium 38mg1%
Carbohydrates 18g6%
Fiber 1g4%
Sugar 1g1%
Protein 5g10%
Calcium 57mg6%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.