Okonomiyaki (crêpe japonaise au chou)
Le okonomiyaki est parmi les plats japonais les plus populaires et reconnaissables! C'est un plat délicieux et pourtant facile à faire! On vous montre comment!
Ingredients
- 105 g farine tout usage
- 2 c. à table fécule de maïs
- ½ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée poivre noir
- 185 ml eau
- 3 c. à table racine de nagaïmo râpée (facultatif) (voir note 1)
- 1½ c. à thé poudre de bouillon dashi
- 300 g chou vert coupé finement
- 50 g oignons verts en rondelles
- 2 oeufs larges
- 8 crevettes de taille moyenne décortiquées et coupées sur l'épaisseur (voir note 2)
- 20 g tenkasu ou rice Krispies (voir note 3)
- 2 c. à table gingembre mariné rouge (beni shoga) hachée grossièrement
Garnitures
- Mayonnaise japonaise (la marque Kewpie)
- Sauce okonomi (la marque Otafuku)
- Flocons d'algues nori
- Flocons de bonite
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le poivre. Ajouter l'eau, le nagaïmo râpé et la poudre de bouillon dashi. Mélanger au fouet pour enlever le plus gros des grumeaux, puis laisser reposer 30 minutes au frigo.
- Une fois la pâte reposée, ajouter le chou, les oignons verts, les oeufs, les crevettes, le tenkasu (ou Rice Krispies) et le gingembre mariné. Bien mélanger à la cuillère jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.
- Chauffer une poêle à feu moyen et y ajouter un peu d'huile. Verser le tier du mélange (environ 1 tasse) et former un cercle plat et uniforme. Cuire environ 5 minutes pour bien dorer le premier côté. Retournez la crêpe et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5 minutes).
- Une fois cuite, transférer sur une assiette et garnir généreusement de mayonnaise, sauce okonomi, flocons d'algue nori et flocons de bonite. Servir et déguster!