Moules à la sauce de fèves noires
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Ingredients
- 20 g gingembre coupé en fines juliennes
- 2 c. à table huile de canola
- 55 g oignons verts en morceaux de 3cm, parties blanches et vertes séparées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à table sauce aux haricots noirs et à l'ail
- 55 g oignon jaune coupé en petit dés de 5mm
- 75 g poivron rouge coupé en petits dés de 5mm
- 800 g moules vertes de la Nouvelle-Zélande
- 250 ml eau
- 4 c. à thé sauce soya claire
- 1 c. à table sauce d'huîtres
- 1 c. à table vin de shaoxing
- 1 c. à table sambal olek
- 1 c. à thé sucre
- 2 c. à table fécule de maïs (pour épaissir)
- 2 c. à table eau (pour épaissir)
- Riz jasmin (accompagnement)
Préparation
- Dans un wok à feu moyen (250°F), faire chauffer l'huile de canola.
- Ajouter le gingembre et faire revenir 30 secondes. Ajouter la moitié des oignons verts (parties blanches), l’ail et la sauce aux haricots noirs. Faire revenir 30 à 60 secondes.
- Ajouter le poivron et les oignons jaunes, continuer de faire revenir pendant 1 minute.
- Ajouter les moules, l’eau, la sauce soya claire, la sauce d’huîtres, le vin de cuisson Shaoxing, le sambal oelek et le sucre.
- Baisser la température à feu doux-moyen (200°F), couvrir et cuire pendant 10 minutes.
- Monter le feu légèrement et ajouter le mélange le fécule de maïs et d’eau . Remuer jusqu’à épaississement.
- Ajouter les oignons verts restant et remuer pendant 30 secondes. Éteindre et retirer du feu.
- Servir avec du riz jasmin