Macaroni chinois (le meilleur)
Le macaroni chinois est un classique québécois qui se retrouve toujours dans les buffets de la province! Nous vous montrons comment le faire de A à Z!
Ingredients
Marinade de la viande
- 454 g porc haché mi-maigre
- 65 ml huile de canola
- 3 c. à table sauce soya claire
- 2½ c. à table (compactes) cassonade dorée
- 2 c. à thé fécule de maïs
Nouilles, légumes et assaisonnements
- 3 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à table (compactes) cassonade dorée
- 4 c. à thé sauce soya foncée
- ½ c. à thé huile de sésame
- 375 g macaroni non-cuit
- 350 g brocoli en petits bouquets et les tiges en tranches minces (garder séparés)
- 125 g oignon jaune en juliennes
- 2 gousses d'ail hachées
- 75 g carotte râpée
Préparation
- Mélanger le porc haché avec les ingrédients de la marinade, et mariner minimum 10 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya claire, la cassonade, la sauce soya foncée et l'huile de sésame. Remuer jusqu'à ce que la cassonade soit dissout, puis réserver.
- Cuire les macaronis en suivant les instructions sur l'emballage afin d'obtenir une cuisson "Al Dente". Une fois cuits, les égoutter dans une passoire, puis réserver. Nul besoin de les rincer sous l'eau froide.
- Dans un wok à feu vif (400°F - 205°C), cuire le porc en le brisant en petits morceaux. Il ne sera pas nécessaire d'ajouter de l'huile. Faire revenir pendant 8-9 minutes, puis retirer dans un bol. Note: La viande sera cuite au bout de 3-4 minutes, mais on continue la cuisson pour bien faire caraméliser et griller les morceaux de viande. Il y aura ainsi beaucoup plus de saveurs au plat.
- Baisser légèrement la température du feu (350°F - 175°C) et ajouter un peu d'huile. Mettre les tiges de brocoli, les oignons et l'ail, puis faire revenir pendant 2 minutes en remuant continuellement. Ajouter de l'huile si ça semble sec.
- Ajouter les bouquets de brocoli et les carottes, continuer de faire revenir pendant 1 minute 30 secondes. Ajouter un peu d'huile au besoin.
- Ajouter la viande cuite aux légumes et continuer la cuisson pour 1 minute, toujours en remuant.
- Réduire à feu moyen (250°F - 120°C), puis mettre les nouilles et les assaisonnements. Bien mélanger le tout et continuer de faire revenir les nouilles pour 2 minutes. Fermer le feu et servir!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Macaroni chinois (le meilleur)
Amount Per Serving
Calories 499
Calories from Fat 144
% Daily Value*
Fat 16g25%
Saturated Fat 1g6%
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 7g
Cholesterol 0.3mg0%
Sodium 1411mg61%
Potassium 320mg9%
Carbohydrates 63g21%
Fiber 4g17%
Sugar 12g13%
Protein 28g56%
Vitamin C 52mg63%
Calcium 35mg4%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.