Hashimaki (crêpes japonaises sur baguettes)
Le hashimaki est une crêpe japonaise enroulée sur des baguettes et amusante à manger! Populaire comme street food, elle est super facile à faire et sera parfaite pour les repas festifs!
Ingredients
Mélange à crêpe
- 1 oeuf large
- 1 c. à thé poudre de bouillon dashi (Hondashi)
- 200 ml eau
- 140 g farine tout usage
- 50 g chou taïwanais (ou chou vert) haché finement
- 15 g gingembre rouge mariné (beni shoga) haché
- 15 g branche d'oignon vert hachée
Garnitures durant la cuisson
- 100 g chou taïwanais (ou chou vert) haché finement
- 15 g céréales de riz croquant (Rice Krispies)
Garnitures au moment de servir
- Sauce okonomi (1-2 c. à table par crêpe)
- Mayonnaise japonaise (Kewpie) (1-2 c. à table par crêpe)
- Flocons d'algues nori
- Flocons de bonite
Préparation
- Dans un bol, battre l'œuf et la poudre de bouillon dashi. Ajouter l'eau et la farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Ajouter le chou, le gingembre rouge mariné et les oignons verts puis mélanger à la cuillère, juste assez pour bien répartir tous les ingrédients.
- Huiler très légèrement une poêle à crêpe anti-adhésive et chauffer à feu moyen. Une fois bien chaude, verser le 1/4 du mélange à crêpe (environ 1/2 tasse), puis l'étaler de manière à faire un rectangle d'environ 20cm x 14cm.
- Ajouter le 1/4 du chou et le 1/4 des céréales uniformément sur le dessus de la crêpe. Presser légèrement avec une spatule pour les renfoncer un peu dans la pâte. Cuire juste assez longtemps pour que la crêpe se tienne (pas besoin d'attendre que le dessous soit grillé). Retourner la crêpe et continuer la cuisson pour environ 1 minute.
- Transférer la crêpe sur une planche à découper, le côté avec le chou vers le haut. Mettre une paire de baguettes sur l'une des extrémités, puis rouler la crêpe pour en faire un rouleau. En arrivant à la fin du rouleau, étaler une toute petite quantité de mélange à pâte (maximum 1 c. à thé) sur le bout, et laisser reposer le rouleau dessus. Il y aura une deuxième cuisson pour cuire cette pâte, ceci permettra de fusionner le rouleau pour éviter qu'il ne se déroule. Réserver le rouleau dans une assiette.
- Répéter les 3 étapes précédantes pour les 3 crêpes restantes.
- Monter légèrement le feu et huiler la poêle avant d'y déposer les 4 crêpes roulées. Griller un premier côté, puis les retourner pour griller le deuxième. On peut griller seulement 2 côtés ou faire les 4, c'est au choix. Retirer les crêpes lorsqu'elles sont dorées à votre goût.
- Garnir généreusement de sauce okonomi, mayonnaise japonaise, algue nori et flocons de bonite. Servir 2 rouleaux par personne pour un repas, ou 1 rouleau par personne si servi avec autres accompagnements.
Notes
Note pour le calcul de la valeur nutritive:
La valeur nutritive a été calculée avec 1 c. à table de mayonnaise Kewpie et 1 c. à table de sauce okonomi par crêpe. Vous pouvez en mettre une plus grande quantité, mais ça fera grimper le nombre de calories rapidement.
La valeur nutritive a été calculée avec 1 c. à table de mayonnaise Kewpie et 1 c. à table de sauce okonomi par crêpe. Vous pouvez en mettre une plus grande quantité, mais ça fera grimper le nombre de calories rapidement.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Hashimaki (crêpes japonaises sur baguettes)
Amount Per Serving (1 crêpe (avec garnitures))
Calories 291
Calories from Fat 117
% Daily Value*
Fat 13g20%
Saturated Fat 2g13%
Polyunsaturated Fat 0.3g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 74mg25%
Sodium 623mg27%
Potassium 171mg5%
Carbohydrates 37g12%
Fiber 2g8%
Sugar 6g7%
Protein 7g14%
Vitamin C 15mg18%
Calcium 29mg3%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.