Gyozas (dumplings japonais au porc)
C'est inévitable, si vous êtes allés dans un restaurant japonais, il y avait sûrement des gyozas! C'est un plat super populaire et on vous montre comment en faire à la maison!
Ingredients
Farce
- 225 g porc haché mi-maigre
- 100 g feuilles de chou vert
- 20 g branche d'oignon vert coupée en rondelles
- 1-2 champignons shiitaké coupé en brunoises (petits morceaux)
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 c. à thé gingembre haché finement
- 1 c. à table saké
- 2 c. à thé sauce soya (la marque Kikkoman)
- 1 c. à thé sucre
- 1 c. à thé huile de sésame
- ¼ c. à thé sel
- ⅛ c. à thé poivre noir
- 35-40 enveloppes de dumplings (1 paquet)
Garnitures
- Huile de sésame
- Graines de sésame
- Oignons verts
Sauce aux arachides
- 4-5 c. à table beurre d'arachides crémeux
- 3 c. à table eau chaude
- 2 c. à table sucre
- 1 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à thé jus de lime
- 1-2 c. à thé sauce Sriracha (au goût)
- ¼ c. à thé huile de sésame
Préparation
- Afin de rendre le chou plus tendre, on peut le blanchir en le faisant bouillir 2 minutes ou le mettre au micro-ondes pour un total de 3 minutes. Une fois ramolli, couper le chou finement.
- Mélanger tous les ingrédients de la farce, sauf les enveloppes de dumpling.
- Prendre une enveloppe de dumpling et mettre une petite quantité de farce à l'intérieur et refermer en repliant les bordures.
- Mettre une cuillère à table d'huile végétale (canola) dans un poêlon et chauffer à feu moyen. Placer des gyozas de manière à ce que le dessous du dumpling soit sur la face du poêlon, en mettre assez pour remplir la surface. Laisser cuire jusqu'à ce que la base du gyoza soit bien grillée.
- Verser ensuite 1/3 de tasse d'eau (83 ml) au fond du poêlon et mettre le couvercle. Cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Tout dépendamment de l'épaisseur de la pâte, vous pourriez avoir à ajouter un peu plus d'eau pour continuer la cuisson.
- Fermer le feu et verser une cuillère à thé d'huile de sésame (ou plus au goût) sur les gyozas.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Commencer avec 4 c. à table de beurre d'arachides, mélanger et si c'est trop liquide, ajouter une cuillère à table de beurre d'arachides pour épaissir un peu.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Gyozas (dumplings japonais au porc)
Amount Per Serving (1 dumpling (sans sauce))
Calories 30
Calories from Fat 9
% Daily Value*
Fat 1g2%
Saturated Fat 0.1g1%
Sodium 47mg2%
Potassium 12mg0%
Carbohydrates 4g1%
Fiber 0.2g1%
Sugar 0.2g0%
Protein 2g4%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 1mg0%
Iron 0.05mg0%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.