Gâteaux de riz gluant à la banane
Le gâteau de riz gluant à la banane est un dessert classique du sud-est asiatique! Retrouvez le délicieux côté rustique de ce plat et voyagez en Asie, le temps d'une bouchée!
Ingredients
- 400 g riz gluant à grains courts
- 400 ml lait de coco
- 125 eau
- 200 g sucre
- ¼ c. à thé sel
- 95 g haricots noirs en conserve
- 3 bananes mûres
- ½ paquet de feuilles de bananier
Préparation
- Bien rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire (environ 5-6 fois) et le laisser tremper dans de l'eau pour 10 à 12 heures.
- Préparer les feuilles de bananiers en découpant 12 morceaux d'environ 8 pouces (20cm) x 10 pouces (25cm). Les morceaux n'ont pas besoin d'être droits ou égaux.
- Égoutter le riz et le mettre dans une casserole, ajouter le lait de coco, l'eau, le sucre, le sel et les haricots noirs (qui ont été rincés au préalable).
- Chauffer à feu moyen-élevé et remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Retirer du feu lorsque le riz n'est plus "coulant".
- Couper les bananes en 4 morceaux chacune, en coupant une fois sur le sens de la longueur et une fois sur le sens de la largeur.
- Prendre une feuille de bananier, étaler une portion rectangulaire de riz équivalente à la grosseur d'une tranche de banane et d'environ 0,5cm d'épaisseur. Déposer une tranche de banane sur le riz. Recouvrir la banane d'une autre couche de riz. Note: mettez les rectangles de riz dans le même sens que la fibre de la feuille de bananier.
- Faire un rouleau avec la feuille et rabattre les extrémités vers le centre pour fermer le tout.
- Déposer le gâteau dans le cuiseur à vapeur avec les extrémités pliées des feuilles en dessous du gâteau. Répéter les dernières étapes pour le reste du riz, des feuilles de bananiers et des bananes.
- Cuire à la vapeur à température élevée pendant 45 minutes à 1 heure.
- Une fois la cuisson terminée, retirer du feu et laisser refroidir. Servir tiède.
Notes
Note: Ce dessert se mange tiède. Pour les surplus qui seront réfrigérés, simplement les réchauffer un peu au micro-ondes avant de les manger. Ces petits gâteaux peuvent être congelés en les laissant enveloppés dans la feuille de bananier. Entreposer les gâteaux dans un gros sac de congélation (Ziploc) pour éviter que les feuilles ne s'assèchent.
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Gâteaux de riz gluant à la banane
Amount Per Serving (1 gâteau)
Calories 277
Calories from Fat 54
% Daily Value*
Fat 6g9%
Saturated Fat 6g38%
Sodium 61mg3%
Potassium 193mg6%
Carbohydrates 53g18%
Fiber 2g8%
Sugar 21g23%
Protein 4g8%
Vitamin C 3mg4%
Calcium 10mg1%
Iron 0.3mg2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.