Gâteau de riz (Bánh bò)
Le gâteau de riz (bánh bò) est une collation populaire en Asie! Un plat simple, mais délicieux et délicatement parfumé! Ajoutez-y du lait de coco et des graines de sésame et on vous le promet, vous deviendrez accroc!
Ingredients
Mélange à gâteau
- 65 ml eau tiède
- 2¼ c. à thé levure sèche active
- 1 c. à thé sucre
- 230 g farine de riz blanc
- 210 ml eau froide
- 220 g sucre
- 250 ml eau
Sauce à la noix de coco (optionnelle)
- 400 ml lait de coco
- 4 c. à table sucre
- ½ c. à thé sel
- 4 c. à thé fécule de maïs (pour épaissir la sauce)
- 4 c. à table eau (pour épaissir la sauce)
- Graines de sésame
Préparation
- Chauffer au micro-ondes 1/4 de tasse (63ml) d'eau pendant 10 secondes. La température doit être entre 37°C et 43°C (100°F et 110°F) . Y ajouter la levure active et 1 c. à thé de sucre. Mélanger un peu et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand bol séparé, mélanger 230g de farine de riz blanc avec 210 ml d'eau froide.
- Dans un autre bol, mélanger 1 tasse (250ml) d'eau et 1 tasse (220g) de sucre. Chauffer environ 40 secondes au micro-ondes pour aider à dissoudre le sucre.
- Incorporer le mélange d'eau et de sucre au mélange de farine de riz, remuer.
- Ajouter le mélange de levure qui a reposé au reste du mélange à gâteau.
- Couvrir le bol avec une péllicule de plastique et laisser reposer 2 heures. Vous pouvez le laisser dans le micro-ondes avec une tasse d'eau bouillante juste à côté, ce qui aidera à garder la chaleur.
- Au bout de 2 heures, il devrait y avoir de grosses bulles à la surface du mélange (s'il n'y en a pas, laisser reposer un peu plus longtemps).
- Préparer le cuiseur à vapeur en y ajoutant de l'eau et amener à ébullition forte. Installer une serviette à l'intérieur du couvercle pour empêcher les gouttes d'eau de condensation de tomber sur le gâteau.
- Graisser un moule rond de 9'' (23cm) avec de l'huile, placez-le dans le cuiseur à vapeur et y verser tout le mélange à gâteau. Baisser le feu à moyen et cuire pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, vérifier avec un cure-dent si le milieu du gâteau est cuit. Si oui, fermer le feu et retirer le couvercle. Laisser le gâteau reposer 10 minutes dans le cuiseur sans couvercle. Après 10 minutes, déplacer le gâteau sur le comptoir et laisser reposer au minimum un autre 10 minutes.
Pour la sauce
- Mélanger le lait de coco avec le sucre et le sel et remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Mélanger la fécule de maïs avec 4 c. à table d'eau pour la dissoudre et verser dans le lait de coco. Monter le feu et verser la fécule dans le lait de coco en remuant jusqu'à épaississement.
- Verser la sauce de lait de coco sur le gâteau et garnir de graines de sésame.