Gâteau de riz à la noix de coco
Vous aimez la texture des mochis et le goût de la noix de coco? Essayez notre recette de gâteau de riz à la noix de coco! Vous ne pourrez pas vous arrêter à juste 1 bouchée!
Ingredients
- 400 g farine de riz gluant
- 400 ml lait de coco
- 165 g sucre
- 125 ml lait condensé sucré
- 2 oeufs
- 60 g huile de coco
- ¾ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée sel
- Flocons de noix de coco séchés (pour garniture sur le dessus)
- Huile végétale (pour huiler le moule)
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Mélanger ensemble, dans un gros bol, tous les ingrédients, sauf les flocons de noix de coco et l'huile végétale. Remuer pour obtenir une consistence le plus homogène possible.
- Transférer le mélange dans un robot culinaire et broyer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Avec de l'huile végétale, huiler un moule carré de 8 pouces par 8 pouces. Y verser ensuite le mélange et tapper le moule 2-3 fois sur le comptoir pour faire sortir les bulles d'air.
- Recouvrir le dessus du gâteau avec des flocons de noix de coco séchés, puis mettre le gâteau au four pour environ 1 heure (Ajouter 5-10 minutes au besoin). Note: Le gâteau va gonfler en gardant un creux au milieu, ce qui est normal.
- Après 1 heure, piquer le centre du gâteau avec un cure-dent pour vérifier s'il est cuit. S'il y a des résidus collants et semi translucide sur le cure-dent, c'est correct. S'il y a du mélange liquide et opaque, prolonger la cuisson légèrement.
- Laisser reposer 1h30-2h00 sur le comptoir avant de le couper en morceaux. Pour le couper, il faudra renverser le gâteau pour le sortir du contenant.
- Pour la conservation, il faut garder le gâteau au réfrigérateur, mais il suffit de le réchauffer 15-25 secondes au micro-ondes pour redonner la bonne texture au gâteau avant de le manger.