Galette d'okara à la noix de coco
Ces galettes à la noix de coco sont parfaites si on veux éviter de gaspiller l'okara obtenu après avoir fait du tofu maison! Elles font également d'excellentes collations et se congèlent sans problème!
Ingredients
- 480 g okara cru (pulpe de soya fraîchement pressée)
- 560 g farine tout usage
- 660 g sucre
- 130 g flocons de noix de coco séchée (non-sucrés)
- 2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1 c. à thé sel
- 250 ml eau (ajuster à la hausse selon l'humidité de l'okara)
- 125 ml huile de coco fondue
- 2 oeufs larges
- 4 c. à thé extrait de vanille
- 130 g pépites de chocolat mi-sucrés
Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à thé d'eau
Garnitures des galettes
- Flocons de noix de coco séchée
- Cassonade
- Pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F (205°C) avec la grille au milieu.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (sauf les pépites de chocolat). Ajouter tous les ingrédients liquides, puis mélanger à la cuillère. Une fois les ingrédients bien répartis, ajouter les pépites de chocolat et mélanger pour bien les distribuer.
- Couvrir une grande plaque à biscuit d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone. Mettre 12 boules de pâtes en utilisant une grosse cuillère à crème glacée de 45ml.
- Écraser légèrement les galettes de moitié avec le dos d'une cuillère. Badigeonner un peu de dorure sur la surface de chaque galette. Ajouter des flocons de noix de coco OU saupoudrer un peu de cassonade sur chaque galette. On peut aussi ne rien mettre. Ajouter 3 pépites de chocolat sur chaque galettes.
- Mettre au four et cuire pour 16 à 19 minutes. Retirer lorsque qu'elles ont bien gonflé et ont commencé à dorer légèrement.
- Répéter pour toutes les galettes restantes.
Notes
Note: Nous avons créé cette recette afin de trouver une utilité à l'okara (pulpe de soya) obtenue lorsqu'on fait du tofu maison. Cette recette utilise donc de la pulpe de soya encore un peu humide.
Pour cette recette, nous utilisons la totalité de la pulpe de soya obtenue avec 2 tasses (350g) de fèves de soya sèches. Il arrive que la quantité de pulpe totale varie de 420g à 520g, mais vous pouvez tout de même l'utiliser en entier. Il faudra ajuster un peu avec de l'eau au besoin si le mélange semble trop sec.