Les dumplings sichuanais au porc sont une option de repas facile, rapide, mais qui offre un punch de saveurs incroyable! Les essayer, c'est les adopter!
Préparation 45 minutesmins
Cuisson 20 minutesmins
Temps de marinade 30 minutesmins
Temps total 1 hourhr35 minutesmins
Course Accompagnement, buffet, commande à emporter, dim sum, Entrée, plat à emporter, Plat principal, take-out
Cuisine Chinoise
Portions 6portions de 10 dumplings
Calories 478kcal
Ingredients
454gporc haché mi-maigre
1oeuf
30goignons vertshachés
4goussesd'ailhachées finement
2c. à thégingembrehaché finement
2c. à thévin de cuisson Shaoxing
1c. à thépoivre de Sichuan rouge moulu
½c. à théhuile de sésame
½c. à thésucre
½c. à thésel
⅛c. à thépoivre blanc moulu
1paquetenveloppes à dumplings(50-60 feuilles)
Sauce
125gcassonade dorée(125g équivaut à ½ tasse + 1 c. à table de cassonade dorée)
125mlsauce soya claire
125mleau
65mlhuile de chili avec morceaux de piment
30goignons vertshachés
2goussesd'ailhachées
2c. à thégingembrehaché
2c. à thépoivre de Sichuan rouge moulu
1anis étoilé moulu
1pincéecannelle moulue
2c. à tablevinaigre noir
Préparation
Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la farce à dumplings (sauf les enveloppes). Bien mélanger pour répartir le tout, mais ne pas trop brasser, la farce sera trop compacte. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mettant tous les ingrédients (sauf le vinaigre noir) dans une casserole. Chauffer à feu fort, et dès que ça bout, baisser à feu moyen. Laisser mijoter sans couvercle pendant 5 minutes. Retirer ensuite du feu et ajouter le vinaigre noir. Bien mélanger, puis garder de côté.
Remplir une grande casserole d'eau et chauffer à feu fort en prévision de la cuisson des dumplings.
Assembler les dumplings en mettant une petite quantité de farce au centre (environ 2 à 3 c. à thé). Frotter un peu d'eau sur les contours du dumpling et replier en deux. Bien presser la bordure, et répéter pour les dumplings restants.
Plonger les dumplings dans l'eau bouillante (en 2-3 fois pour éviter de surcharger la casserole). Lorsque les dumplings commencent à flotter, compter 5 minutes pour les cuire complètement.
Sortir les dumplings de l'eau à l'aide d'une passoire araignée. Bien les égoutter et les mettre dans un bol ou une assiette creuse. Verser la sauce sur les dumplings, mélanger et servir!
Valeur nutritive (par portion)
Nutrition Facts
Dumplings sichuanais au porc
Amount Per Serving (10 dumplings + la sauce)
Calories 478Calories from Fat 126
% Daily Value*
Fat 14g22%
Saturated Fat 1g6%
Trans Fat 0.3g
Polyunsaturated Fat 0.2g
Monounsaturated Fat 0.3g
Cholesterol 35mg12%
Sodium 2015mg88%
Potassium 150mg4%
Carbohydrates 63g21%
Fiber 3g13%
Sugar 20g22%
Protein 27g54%
Vitamin C 3mg4%
Calcium 11mg1%
Iron 0.4mg2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.