Curry rouge au poulet et courge
Nous vous présentons notre recette de curry rouge thaïlandais au poulet et courge! Délicieuse, réconfortante et parfumée!
Ingredients
- 400 ml lait de coco
- 200 g pâte de curry rouge maison
- 454 g hauts de cuisses de poulet désossés
- 500 ml bouillon de poulet
- 2 c. à table sucre
- 1 c. à table sauce de poisson (marque Squid)
- 350 g courge "Buttercup"
- 1 poivron rouge
- 25-30 g basilic thaï
Accompagnements
- Riz jasmin
- Lime (optionnelle)
Préparation
- Couper le poulet en morceaux de grosseur d'une bouchée.
- Peler la courge, vider la partie intérieure, et couper la chair en morceaux d'environ 3-4cm.
- Couper le poivron rouge en juliennes.
- Chauffer le wok électrique à feu moyen (250°F-300°F ou 120°C-150°C) et y verser le 1/3 de la conserve de lait de coco. Réduire le lait de coco jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer un peu, ou jusqu'à ce que ce soit épaissi.
- Ajouter la pâte de curry et la mélanger au lait de coco réduit. Ajouter un peu d'huile de canola durant la cuisson pour aider à faire sortir les saveurs et la couleur.
- Après 4-5 minutes à faire revenir la pâte de curry, ajouter le poulet et la mélanger au curry. Ajouter ensuite le bouillon de poulet, le restant de lait de coco, le sucre et la sauce de poisson. Remuer un peu puis laisser mijoter 10 minutes avec le couvercle.
- Ajouter les cubes de courge et continuer le mijotage pour un autre 10 minutes, toujours avec le couvercle.
- Ajouter le poivron rouge et continuer le mijotage pour 5 minutes, avec le couvercle.
- Goûter le curry pour ajuster les saveurs au besoin (on peut ajouter du sucre ou de la sauce de poisson, ou ajouter de l'eau pour rendre plus liquide ou diluer les saveurs). Une fois ajusté, éteindre le wok puis ajouter les feuilles de basilic thaï, remuer.
- Servir sur du riz jasmin. Pour ajouter un petit goût acide, presser un quartier de lime sur le curry (optionnel).